出遊人潮多 三峽知名老店生意夯

每年春節三峽都湧進大批的走春遊客，老街裡不少知名老店，也趁機大發過年財。像是古早味豬血糕，業績比平常好三到四成，想吃至少得排隊20分鐘以上。另外老街附近的「河南扯麵」，麵條Q彈湯頭鮮甜，也被視為是三峽的「隱藏版美食」。

業者鄭勤修：「您好(二支小辣)二支辣。」

招呼聲中氣十足，熱情招待客人。從蒸籠取出、沾醬、灑花生粉，老闆手腳飛快，不到三十秒就弄好一個豬血糕。過年出遊走春，三峽老街的豬血糕老店，也成了遊客朝聖景點。

民眾：「我們大概等了二十幾分鐘，然後剛剛好不容易排到，第一次吃吃起來，還蠻甜嫩多汁的感覺，然後覺得還不錯啦。」

業者鄭勤修：「兩個要訣，第一個要訣要軟不能爛，第二個要訣要Q不能硬，就這麼簡單，會跳舞的豬血糕就是好吃，就是要像這樣彈。」

把豬血糕的Q彈形容的唯妙唯肖，老闆強調豬血糕要好吃，火候、時間是關鍵，還有花生粉也不能馬虎，除了新鮮還要保持鬆軟不能結塊，另外醬料當然也有獨家配方。

業者鄭勤修：「鹹度你不能太鹹，辣度你不能太辣，甜度你不能太甜，基本上的比例抓得出來就ok了啦，然後配方來講的話，大概只有六、七種。」

開店七年，經歷過創業撞牆期，但慢慢摸索，如今豬血糕成了三峽老街人氣商店。另外在老街不遠處，還有另一家隱藏版美食。

業者陳書敏：「我們習慣了，隨便一拉都是很平均。」

麵糰在手上扯呀扯，沒幾秒從一條變成三條，丟入鍋裡大火快煮，之後再淋上湯頭，這一碗厚厚的麵條很不一樣，叫做「河南扯麵」。

民眾：「麵條很Q，然後蕃茄蛋麵非常的香，然後那個蛋也煎得很好。」

民眾：「製作麵跟別家的不一樣，他麵很Q呀蠻好吃的。」

除了麵條有特色，湯頭更是用洋蔥、蘿蔔、蒜頭還有蕃茄，燉三個小時熬製出來，完全不加味精特別鮮甜。僅管過了用餐時間，店裡依舊擠滿客人，似乎也就不難看出，這麵有多麼美味。（民視新聞陳璽鈞、黃啟豪新北市報導）