台北也有吳寶春 供應專屬麵包

中國時報【黃佳琳╱台北報導】 世界麵包冠軍吳寶春終於在台北開店了！昨天店門一開即大排長龍，受歡迎的程度不輸高雄店。吳寶春透露，自己年輕時在台北當學徒，回到起點開店，心情分外緊張，所以特別為台北人設計幾款新麵包，並與大家分享他年少追夢時的早餐滋味。 吳寶春坦言，開台北店的壓力很大，心情很複雜，他16歲國中畢業即離家到台北當學徒，打拚了4年多，台北曾是他追求夢想的城市。時隔多年，終於能在台北開設自己的麵包店，心裡非常激動，終於能一圓年少的夢想。店址位於誠品松菸店內。 雖然已開張做生意，但吳寶春針對台北人設計的麵包仍保密到家，只透露「有台灣的味道」，與他的台北記憶有關。他回想早期在台北生活，當時還沒有賣三明治的早餐店，每天早餐非常簡單，就是一個麵包配一瓶牛奶，有甜、有鹹。他懷念這樣的年輕歲月，希望能研發出符合記憶中純真台北的味道。 開幕初期，台北店和高雄店賣的麵包一模一樣，連產量也一樣，預估台北店的年營業額應可逼近2億元。得獎麵包酒釀桂圓和荔枝玫瑰每天限量各500個，初期有42款麵包上架，待一切運轉平順後，60款麵包將全數上架。 門市採前店後廠，販賣區30坪，製作區70坪。吳寶春強調，這是一間「有知識的麵包店」。 除了開店，吳寶春還忙著學習與傳承，7月已到新加坡上兩周的EMBA課程，10月會再去上課。9月將在台大開設通識課程，計畫帶學生認識台灣農業、參觀農田，教他們做菜、做果醬、如何吃麵包等，內容豐富多元。