烤肉高手揭「醃醬」神技 網讚：超嫩

生活中心／綜合報導

中秋佳節怎能不烤肉？即便已經大啖月餅、柚子等應景食品，想像一下，家人好友齊聚皎潔月光下，你忙生火、我忙準備食材，烤爐上滋滋作響的烤肉聲，不失為一種假期的另類享受。但肉片的醃醬，如果處理得宜更讓口感畫龍點睛，就有內行人紛紛貢獻自己的烤肉醃醬美味秘方！

烤肉口感到底要怎麼升級？一名網友在「批踢踢實業坊」發問，「求各種中秋烤肉醃醬」，他提到去年自己曾製作腐乳醃雞腿肉，味道家人都很喜歡，今年打算嘗試更多的自製烤肉醃醬，希望廣大鄉民可以指點迷津，分享獨門神技，讓他可以為即將到來的中秋超前部署！

果然，各路網友都不藏私，紛紛獻上自家法寶。「我家就簡單香油、醬油、蒜頭、胡椒粉醃豬里肌肉，這樣烤吐司就很好吃了」、「醬油、糖等比加上胡椒、香油、米酒」、「雞肉搭柚子胡椒」、「五花可以整條不切直接椒鹽或是醬燒，有點像是韓式烤肉法」、「A1牛排醬、一點油膏還有醬油、米酒、鹽、糖（少許）、蔥、蒜、薑、辣椒、梅花就用糖、鹽抹開後，用黃芥末油封肉放三天，之後拿去烤超嫩」、「腐乳、蒜頭、醬油、辣椒、香菜打均勻塗抹」。

但有兩位高手分享「果汁」秘訣。「Tabasco+辣椒粉（可以再加幾滴檸檬汁）」、「柳橙原汁，可酌加其他調味品，什麼都可以加，只要調到自己喜歡的味道；單用柳橙汁也不錯」

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