高雄新餐廳－日光居酒屋 主打燒烤醬費心

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】 店名叫「日光」，但營業時間卻是晚上，日光居酒屋主打燒烤，除了常見的各類串燒，還有一些奇巧的燒烤，不論是吃起來像豬肉乾的水針一夜干、還是鮮甜juicy的烤玉米筍，都讓初次到訪的客人驚呼連連。 ■40幾種燒烤 刷鰻魚醬汁 入夜後，日光居酒屋燈火瞬間點亮，暈黃的光線從木製柵欄窗邊迤灑而出，門口還擺一台和風味十足的攤車，這樣的街邊居酒屋會讓路人忍不住想登堂入室，推開推拉式木門，映入眼簾的是一座L型吧台，加上幾張木製桌椅，空間雖然不是很寬敞，但很有居酒屋的fu，「我們樓上還有位置喔。」店主人簡小四原本是平凡的上班族，因為愛吃日本料理，經常跟朋友聚餐的他心想，何不自己開店，於是拜師學藝，開始他的居酒屋人生。 「開張前幾個星期，店裡冷冷清清，來客寥寥可數，有時甚至整晚都沒半個人影。」但簡小四並未因此退縮，堅持下去總算熬出頭，客人一傳十、十傳百，就連老外也慕名而來。「燒烤是我們的招牌，種類有40幾種。」簡小四先烤一份培根蝦卷給我品嘗，特別的是它的醬汁，「我在烤的時候刷上鰻魚醬汁。」他說，鰻魚醬汁是自己用鰻魚骨、洋蔥、蘋果等熬煮而成，比起一般烤肉醬，它的味道更甘甜不死鹹。 ■日本汽水 冰涼香甜 水針一夜干是日光的人氣燒烤，我挾一片就口，酥脆中又饒富嚼勁，鹹鹹甜甜，有點像在吃豬肉乾，旁邊還附上用日本美乃滋和七味粉調配的沾醬；椒鹽玉米筍則深獲愛美的女性歡迎，直接火烤，烤到有點軟嫩又沒有生菜味即可，軟脆多汁的口感，非常正點，燒烤外，店裡也賣冷盤、小菜、燉物、鍋物等，其中海鮮鍋的用料和湯頭都讓饕客讚不絕口。 至於日本汽水則又是「日光」的另一特色，雖說到居酒屋就該小酌一番，但畢竟還是有不喝酒的客人，店家特地引進好幾款水果口味的日本汽水，有草莓、哈蜜瓜、水蜜桃等，冰涼香甜，不只小朋友愛喝、就連大人也為之傾倒。 （喝酒過量有礙健康） INDEX ★日光居酒屋╱高雄市苓雅區福建街374號╱07-2296189╱18:00∼01:00（楊為仁）