中式甜品｜南棗芝麻核桃糕 甜甜軟軟 (附影片)

近日有人請我食紅棗糕, 真是好好味呀!!! 但 1 百多元 只有十多粒, 真是太昂貴!!! 所以我決定翻造, 但紅棗不是每人也可接受... 所以我會由紅棗變正南棗, 今次讓我們來復刻 "南棗糕"啦 成品: 1盤 (20X20cm) 難度: 入門 所需時間: 45分鐘

製作時間: 1小時內
份量人數: 9人以上

食材
南棗泥 300g
清水 250g
蔗糖/黃糖 30g
麥芽糖 200g
植物油 25g
粟粉 20g
清水 20 g
核桃 250-300g
芝麻 適量

作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/drkMtbI045c
2 ：
大火，南棗先蒸10-15分鐘。放涼，去核。
3 ：
核桃以170-180’c，爐10-15分鐘。備用。
4 ：
芝麻；白鑊(沒水沒油) 炒至金黃色。備用。
5 ：
南棗肉和250g清水混合，放入攪拌器，打成蓉。過濾，去除外衣。
6 ：
小火-中火，南棗肉炒至微熱，加入蔗糖/黃糖。 炒至糖融化。
7 ：
加入麥芽糖，植物油。炒至出現小氣泡。
8 ：
粟粉和20 g 清水先混合，倒入南棗肉中，炒至收汁。 步驟 6 - 8，過程需時大約20-30分鐘。
9 ：
轉微火或關火，加入核桃和芝麻，立即混合。
10 ：
倒入有烘培紙的盤子中，壓實。
11 ：
放入冰箱(雪櫃)一天，才切至喜歡形狀。
12 ：
糯米紙包裹。 完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52040
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