秋葵屬於營養價值高的深色蔬菜，具有膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，抑制部分脂肪吸收，增加飽足感，秋葵料理有利於控制體重，菌菇類的營養更是不在話下，再搭配有優質蛋白的雞蛋，三款食材一起清炒，健康又美味！
秋葵5根、鴻喜菇雙色各50g、雞蛋3顆、1大匙蒜蓉、1大匙蔥末、鹽適量、油適量
1.秋葵用鹽搓洗，將上面的絨毛洗去，洗乾淨後切粒備用。
2.將鴻喜菇掰開沖洗一下，蔥和蒜切末備用。
3.雞蛋打散，加入鹽及少許油攪拌。
4.熱鍋，再加少許油，然後倒入蒜蓉’和蔥末爆香。
5.依序加入鮮菇和秋葵炒熟，加少許鹽調味。
6.最後把蛋汁倒入鍋內快速炒成滑蛋就完成了喔！
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