氣炸黃金雞翼

之前分享過氣炸黃金蝦做法，餘下鹹蛋黃醬再用來做雞翼，雞翼本身已很滋味吸引，再加上鹹蛋黃和牛油香，就是一道鹹香脆口極邪惡的菜式 ; 只要用上蕃薯粉作炸粉，就會有更鬆脆既效果，口感一流，用埋氣炸鍋幫手更能省油又省時。♥ FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagrm.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蒜蓉 1大湯匙
鹹蛋黃醬 約2-3大湯匙
蕃薯粉 適量
急凍雞翼 9隻

醃料
生抽 1湯匙
胡椒粉 半茶匙
紹酒 1湯匙
糖 約1茶匙
蒜鹽 2茶匙

作法:
1 ：

預備材料：急凍雞翼預先一晚放雪櫃普通格解凍，解凍後洗淨用廚紙抺乾。將所有醃料加入並捽按，確保醃料包裹着每一隻雞翼。醃約最少一小時或大半天。
2 ：

將每隻雞翼均勻沾上蕃薯粉。待15分鐘讓蕃薯粉回潮。
3 ：

氣炸鍋180度，pan 面上先掃上/噴上一層油，放進雞翼並掃上/噴上一層油先氣炸約6分鐘，反轉再多炸約5分鐘/炸至金黃熟透便可上碟備用。(氣炸時間要視乎雞翼大小，請自行調較執生。）
4 ：

牛油落鑊煮溶，加入蒜蓉炒香 （中火），加入鹹蛋黃醬快炒至起泡（中火）。如不用現成的鹹蛋黃醬，可用3-4隻鹹蛋黃開半，灑上花雕酒，隔水蒸熟，再將蒸好的鹹蛋黃壓碎，記緊要壓得碎一點。牛油落鑊煮溶，加入蒜蓉和壓碎的鹹蛋黃炒至起泡（中火）。
5 ：

把已氣炸好的雞翼放進金沙醬內，快手炒勻至雞翼全沾滿蛋黃醬後便可上碟（中火）。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50803
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com