物價狂漲能吃啥？ 營養師授1招：「這食物」健康又省錢

全球通貨膨脹影響，萬物飆漲，民眾相當吃不消。不過，有英國營養師就提出1物作為解方，利用脫水後的乾燥食物融入到主食中，既可以提高營養價值，更能降低料理成本。

根據英國《郵報網站》報導指出，營養師莎拉申克（Sarah Schenker）表示，「經過脫水處理的豆類、水果，或是全穀食物和堅果，這些食物能存放好幾個月，也能為你的飲食增添更多養分，乾燥食物含有很高的能量，也保留了蛋白質、纖維質、維生素和礦物質，營養成分豐富」。

雖然乾燥過程會導致部分維生素C流失，但她也補充，食物中的植物複合物並未減損，因此能幫助身體對付疾病和老化問題。事實上，乾燥食物可增加其抗氧化，她以梅乾舉例，其抗氧化物的含量為等量新鮮梅子的2倍。

乾燥後的食物，能更有效地被人體吸收利用，「有些營養素懸浮在水中，會很快流過消化系統，乾燥過程能提高這些營養素留在人體內的比例」。不過，申克警告，脫水後的食物可能導致血糖飆升，熱量也比一般食物來得高。

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