【櫛瓜料理】櫛瓜炒肉絲輕鬆做 櫛瓜有哪些營養價值

櫛瓜營養價值非常高，熱量低不說，還能夠搭配各種烹調方式，進而產生各式各樣的櫛瓜料理與食譜，可以說是非常實用的健康食物。蘿潔塔的廚房用3步驟，教你煮出色香味俱全的櫛瓜炒肉絲。櫛瓜炒肉絲加入大量蔬菜，包含西洋芹、蘆筍，青椒等，自己做時，可以自由搭配想加的蔬菜，讓自己吃得健康又安心。

櫛瓜簡介

農業部說明，櫛瓜正式名稱是夏南瓜。在台灣，常稱呼為櫛瓜或節瓜，但節瓜是一種冬瓜的學術名稱，所以用節瓜稱呼，可能會造成誤解。櫛瓜熱量不高，營養又豐富，其中有有3種胡蘿蔔素，且富含銅、錳、鎂、磷、鉀等礦物質，加上能搭配各種料理方式，像是焗烤、炒食、煮湯等，可以說是非常健康又實用的食物。

櫛瓜料理食材

豬肉、西洋芹、櫛瓜、蔥、青椒、蘆筍、紅蘿蔔

櫛瓜料理調味料

鹽、白胡椒粉、糖、清酒、醬油、太白粉水、芝麻油

【櫛瓜料理】櫛瓜炒肉絲步驟1：醃肉

把肉片切成肉絲，放入碗中，在碗中加入鹽、白胡椒粉、糖、醬油、清酒，用手搓揉均勻，直到底部沒有水分，就可以加入太白粉水，保持肉質軟嫩，之後繼續抓揉，讓肉吸收水分，最後放入芝麻油，搓揉均勻，增加香氣。

【櫛瓜料理】櫛瓜炒肉絲步驟2：備料

西洋芹先刨掉表面粗絲，之後斜切成條狀，把西洋芹放到調理盆，將櫛瓜去掉頭尾，切成三等份，之後在直接成一片片的，最後切成條狀，與西洋芹放在一起，在調理盆中加入鹽巴，並翻動蔬菜，並用手輕輕抓勻，確定鹽巴都溶解後，就放到旁邊讓其脫水。把青椒切開，切掉蒂與瓣膜，接著切成條狀，放到碗中備用。把蘆筍的粗皮刨掉，切成三等份，紅蘿蔔切成棍棒狀，最後切一些蔥段。

【櫛瓜料理】櫛瓜炒肉絲步驟3：炒食材

把櫛瓜與西洋芹的水分擠乾取出，在鍋中放油，等油熱了放入肉絲，肉絲表面轉白，有點焦香之後，就把肉絲取出。在鍋中放油，加入蔥段和紅蘿蔔爆香，等到紅蘿蔔有點軟化，放入胡椒和鹽調味，拌炒後加入蘆筍一起炒，炒一會兒後，把肉絲放回來繼續炒，稍微拌炒，即放入櫛瓜與西洋芹，繼續拌炒，隨即放入青椒，大概炒30秒，加入鹽與胡椒調味，也可以加一些醬油，讓味道更有層次，微微炒過即可裝盤。

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責任編輯／黃心紘