【涼拌料理】涼拌蒲瓜絲2步驟簡單學 蒲瓜涼拌口感超爽脆！

蒲瓜是熱量低又營養的食材，不論煮湯、涼拌或是煎炒都很好吃。蘿潔塔的廚房用2步驟教你做出涼拌蒲瓜絲，酸甜微辣的口感配上清脆可口的蒲瓜絲，必能讓你胃口大開。蒲瓜功效很多，無論在中醫還是營養學中，蒲瓜都具備營養而沒有副作用，是可以多吃而沒有害處的蔬菜。

蒲瓜介紹

農業部表示，蒲瓜又被稱為蒲仔、匏瓜、葫蘆等，根據果實形狀不同，而有不同叫法。匏瓜果實是圓形，扁蒲是扁圓形，瓠瓜是長形，葫蘆則是上下大，而腰細。蒲瓜熱量很低，可以切片與刨絲，不管是涼拌、煮湯還是煎炒都非常合適，是健康又無負擔的食材。

蒲瓜功效

農業部說明，蒲瓜含有多種營養素，包含維生素C、膳食纖維、鉀等。食用蒲瓜可以幫助保護心血管、預防癌症。蒲瓜含糖量與熱量比水果低，又有膳食纖維，可以幫助穩定血糖和控制食慾。在中醫理論中，蒲瓜也沒有寒熱之分， 多吃並無害處。

【涼拌料理】涼拌蒲瓜絲食材

蒲瓜、西洋芹、小番茄、紅蘿蔔、辣椒、蒜、蝦米、檸檬、香菜葉

【涼拌料理】涼拌蒲瓜絲調味料

鹽、糖、白胡椒粉、魚露

【涼拌料理】涼拌蒲瓜絲步驟1

紅蘿蔔和蒲瓜先削皮再刨絲，接著放到冰水中浸泡。西洋芹先刨掉表面粗絲，再斜切成薄片，切完放到碗中撒鹽去苦味，撒完可以抓一下，幫助西洋芹出水，抓完後放旁邊靜置備用。辣椒剖半，用小湯匙把辣椒籽挖掉，接著將辣椒切絲。大蒜拍裂後切成蒜末。蝦米先洗過再把表面擦乾，在鍋中倒入橄欖油，把蝦米與蒜末放入鍋中，用中小火煸出蒜香，蒜頭變色就把油倒出備用。

【涼拌料理】涼拌蒲瓜絲步驟2

把蒲瓜絲與紅蘿蔔絲瀝乾水分取出，將兩種絲放到盆子中，西洋芹也放進去，接著放入辣椒絲，用手混勻。切一些小番茄，並擠一點檸檬汁備用，在盆中撒入鹽、糖、白胡椒粉、生蒜末、小番茄、檸檬汁、魚露以及步驟1的油，充分拌勻，讓蔬菜絲吸收調味料與醬汁，最後再放入新鮮的香菜葉。拌勻後，涼拌蒲瓜絲就完成了。

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責任編輯／黃心紘