蒲瓜料理：蒲瓜米線湯麵4步驟端上桌 味道超鮮美還能消水腫

蒲瓜是夏天盛產的食物之一，但蒲瓜料理方式往往讓人傷透腦筋，也不知道怎麼處理才好吃。蘿潔塔的廚房示範這道蒲瓜米線湯麵的作法，只要4步驟就能端出美味不敗的蒲瓜料理，也會教大家蒲瓜怎麼切料理更入味，所以別怕蒲瓜難處理。此外，蒲瓜功效好處非常多，也富含許多維生素，能補充身體欠缺的營養，還有助於消水腫，趕緊一起試試這道蒲瓜料理吧！

蒲瓜料理：蒲瓜米線湯麵 食材

豬二層肉200克、扁蒲2小顆、青蔥適量、辣椒少許、薑絲12克、蝦皮適量、米線140克

蒲瓜料理：蒲瓜米線湯麵 調味料

鹽、糖、胡椒、白胡椒粉、醬油、清酒、太白粉、芝麻油適量

蒲瓜料理：蒲瓜米線湯麵 步驟一

先將豬肉切成片，再切成粗細適中的肉絲，肉絲切完後裝盆，撒入1小撮鹽和白胡椒粉，以及1小匙糖，接著加入醬油、20毫升的清酒抓醃，等醬汁被肉吸收後，過篩倒入太白粉，增添豬肉絲的口感，最後再加入芝麻油提味，裝入真空保鮮盒後，放入冰箱靜置15分鐘，等待醃製完成。

蒲瓜料理：蒲瓜米線湯麵 步驟二

將蒲瓜蒂頭切除，再削去蒲瓜的綠色外皮，接著用縱切的方式將蒲瓜剖半，再切成四等分去籽，並切成薄片備用。隨後把蔥分成蔥白和蔥綠再切小段，辣椒同樣切成小段備用，再切薑絲12克，接著用溫熱水浸泡米線10分鐘，泡軟後將水倒掉，備料的步驟大致上就完成了。

蒲瓜料理：蒲瓜米線湯麵 步驟三

起鍋開火，冷鍋時倒入多一點橄欖油，放入薑絲、蔥白、辣椒一起爆香，炒出香氣後，倒入蝦皮15克炒出鮮味，是湯底鮮美的關鍵。接著放入蒲瓜翻炒，並放1撮鹽和白胡椒調味，待鍋底水分蒸發後，熗入2大匙的清酒，並繼續翻炒至蒲瓜軟化。蒲瓜軟化後倒入少許清酒，以及大約700毫升的熱水，並轉成大火燉煮，湯頭煮滾後等2到3分鐘後轉中小火，再煮10分鐘。

蒲瓜料理：蒲瓜米線湯麵 步驟四

等待湯頭燉煮期間，另起平底鍋開火熱油，倒入醃好的肉絲翻炒，煎出焦香、肉色變白後即可關火。湯頭煮好後再補1公升的熱水，並放入泡好的米線煮1到2分鐘，接著倒入炒好的肉絲稍微攪拌。最後用湯匙試一下鹹度，並用醬油或鹽巴調整，再放上剩餘的蔥綠，鮮甜美味的蒲瓜米線湯麵即可上桌。

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責任編輯／梁譽耀