【雞腿肉料理】蔥薑爆雞腿3步驟輕鬆做 下飯開胃雞腿料理

夏天總需要一些讓人開胃的食物！蘿潔塔的廚房用簡單3步驟，教你做出雞腿肉料理：蔥薑爆雞腿。這道雞腿料理，步驟簡潔，食材簡單不失美味。雞肉經過醃製，肉質軟嫩入味又多汁，即使煎到焦香也不乾柴。配合蔥、薑、辣椒提味，就算是炎炎夏日，也不禁讓人多配幾碗飯，可說是夏日雞肉料理的上上之選。

雞腿肉料理：蔥薑爆雞腿食材

去骨雞腿肉、蔥、嫩薑、辣椒

雞腿肉料理：蔥薑爆雞腿調味料

鹽巴、糖、白胡椒粉、清酒、醬油、味醂、太白粉、芝麻油、蠔油

雞腿肉料理：蔥薑爆雞腿步驟1

將雞腿肉去掉多餘的油脂，之後再切掉多餘的地方。把雞腿肉接成雞肉條，切好後放入碗中，加入鹽、糖、白胡椒、清酒、醬油、味醂。用手搓揉雞肉，讓雞肉吸收水分，接著加入太白粉，再繼續搓揉，直到水分都吸收為止，最後淋上芝麻油抓勻，便可放入保鮮盒靜置入味，至少15分鐘以上。

雞腿肉料理：蔥薑爆雞腿步驟2

先將蔥白接成斜段，接著把蔥綠也斜切成長段。準備一條嫩薑，先斜切成片，之後再切出薑絲，切完後改切辣椒，把辣椒切成斜段備用。

雞腿肉料理：蔥薑爆雞腿步驟3

開火熱鍋，熱好後倒油，油熱後加入醃好的雞肉，把雞腿煎到一面焦香，再翻面煎熟。之後加入辣椒、薑絲與蔥白，一起翻炒出香氣，等蔬菜炒軟後，加入胡椒調味，並繼續翻炒。隨後在鍋底清出位置，加入醬油、清酒、蠔油、糖調味，接著快速把雞肉與醬汁翻炒均勻，等到醬汁被吸收後即可加入蔥綠，輕輕翻拌均勻就能起鍋。

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責任編輯／黃心紘