【韓式料理】韓式馬鈴薯燉肉食譜做法 超下飯又簡單的馬鈴薯料理

常見的日式馬鈴薯燉肉吃膩了嗎？豬肉王子的下班餐桌分享韓式馬鈴薯燉肉食譜，只要簡單2步驟就能輕鬆上桌。馬鈴薯燉豬肉或燉排骨是韓國人常吃的料理，所以食材和調味料也都是家裡常見的那幾種，不過這道簡易的韓式料理有許多小細節，連下鍋的清水溫度都有講究，跟著從切肉開始做，試試看這道溫暖又美味的韓式馬鈴薯料理吧！

韓式料理：馬鈴薯燉肉 食材

胛心肉300克、大白菜450克、馬鈴薯600克、薑片20克、蔥白段20克、熱水1.5到2公升（蓋過食材即可）

韓式料理：馬鈴薯燉肉 調味料

蒜片20g、醬油60毫升、味醂40毫升、魚露30毫升、韓式辣椒粉1湯匙、韓式辣椒醬2湯匙、味噌1湯匙

韓式料理：馬鈴薯燉肉 重點提示

1. 馬鈴薯去皮切塊後要泡水中，防止氧化變色。

2. 馬鈴薯不建議切太小塊，以免影響燉煮後口感。

3. 為了維持鍋中香氣，加入的清水以熱水為佳。

韓式料理：馬鈴薯燉肉 步驟一

將胛心肉筋部朝上切成厚排狀，再切成條狀，再切成小塊備用；馬鈴薯去皮以滾刀切塊，泡清水中備用；大白菜葉洗淨切半，燒一鍋水以中火汆燙至軟化後撈起瀝乾，再與醃料拌勻靜置10分鐘。

韓式料理：馬鈴薯燉肉 步驟二

將胛心肉塊以中火油煎至表面呈金黃色澤，放入醃漬好的大白菜、蔥白段、薑片、馬鈴薯以及醃白菜的醬汁，加入熱水蓋過食材，以中火煮到沸騰，轉小火蓋鍋蓋燉煮50到60分鐘就完成了。

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責任編輯／謝宗諭