不只是火鍋──舌尖上的泰國回憶與文化 暹羅鍋

泰國東北火鍋沾滿蛋液的肉片軟嫩滑順，搭配多種辛香料熬製而成的湯頭，更顯香醇鮮甜。（圖片來源／桃園誌授權轉載，下同）

桃園中壢遍布工業區，許多辛勤移工匯聚於此，撐起台灣的勞動市場與經濟。因此，中壢逐漸演變成一個多元族群融合的地域，台灣人與異鄉人在此處共同生活，被同一塊土地滋養、孕育。以中壢火車站為中心，中平商圈是移工們聯絡感情的好所在，新興路隱藏著許多東南亞文化的小吃店、服飾店，撫慰著各國移工們想家的心。

走進元化路，鼻腔不時會充盈著異國辛香料的香氣，在這條有著泰國街之稱的道路轉角處，有一家專賣道地泰國料理的特色小店「暹羅鍋」，老闆陳育誠與泰國華僑太太龔桂香以真摯的手藝、道地的風味，為食客料理出一道道蘊含泰國食文化的美食饗宴。

以「五感」體驗泰國風情 用「味蕾」創造回憶

火鍋湯頭的香料多來自店家自己的農地，香氣與適當的酸取得平衡，成就清爽帶有層次的風味。

推門進入「暹羅鍋」，映入眼簾的是泰國守護神夜叉，具鎮守除煞的意義，裝潢以鮮豔的南洋風壁紙、藤編燈飾，堆疊出神秘又迷人的泰國風情。耳邊傳來鬆軟悠閒的泰文音樂、聞嗅著現採香草熬煮的香氣、嘴裡品嚐著泰國東北特色料理，以手吃食體驗泰國食文化。「暹羅鍋」以「五感」開啟食客體驗，陳育誠希望透過料理與氛圍，讓泰國人找到家的感受，也讓更多人以此店為契機，認識泰國多元迷人的文化底蘊。

店內品項琳瑯滿目，有台灣人熟悉的泰國菜式如打拋豬、泰式炒飯，也有許多泰國移工思鄉時必點的家鄉味。龔桂香身著泰國傳統服飾，親切地招呼顧客入座，仔細地介紹著一道道鮮香的泰國料理，其中最受歡迎的便屬以多種辛香料熬製而成的「泰國東北特色火鍋」，火鍋湯底使用南薑、香茅、馬蜂橙葉等香料，熬製出富有層次的香醇湯頭，搭配當天市場直送的新鮮豬肝、肉片裹著蛋液下鍋，吃進嘴裡鮮嫩多汁，再將新鮮蔬菜與有機香草一起入口，濃郁卻不失清爽的滋味令人難忘。

涼拌香料生蟹佐木瓜絲抓起新鮮蟹腳大方吸吮，味道鮮美，蟹肉口感如果凍般Q彈。

「蔬菜烤魚米線」以自家種植的香茅葉、馬蜂橙葉料理烤魚，替魚肉增添了類似檸檬清香的風味；以手抓食更具風味，將烤魚、香草、米線包入生菜，淋上佐以碎花生調配而成的秘制醬汁，吃來清爽又健康。另一道少見的泰國特色美食「涼拌香料生蟹佐木瓜絲」，新鮮螃蟹以酒、檸檬稍微醃製殺菌，搭配香茅、檸檬葉、木瓜絲涼拌而成，並以魚露提味，呈現香料自然的豐富口味；吃法是大方地抓起蟹腳，吸吮裹滿醬汁、口感如果凍般的生蟹肉，再搭配香辣的木瓜絲一起食用，軟嫩、爽脆的口感交錯，讓品味食物成為一場充滿驚喜的感官體驗。

蔬菜烤魚米線 魚肚內塞入香茅葉、馬蜂橙葉，表面撒上大量的鹽烤製，鮮嫩魚肉佐以生菜、米線與特製醬料，是適合多人分享的料理。

「暹羅鍋」的每道料理，都展現了泰國美食的特色、多樣性與當地獨有的飲食習慣，以新鮮的食材、豐富的香料和獨門手藝，擄獲每一位訪客的味蕾，在品味中感受到濃濃的異國風情。

讓吃食，成為理解彼此的一種途徑

回想開店的初衷，陳育誠直言「我希望創造一個善的循環。」過去他在泰國工作時曾陷入困境，還好當時有熱心的泰國朋友出手援助，使他在異鄉有了支援與依靠。秉持著感謝的心念，回到台灣後，他希望在自己能力所及之處發揮影響力，以一家小店為起點，將存於人與人之間的善意延續下去。

來自泰國的學子們，在暹羅鍋培養自力更生的力量，與老闆夫妻成為家人般的存在。

左：龔桂香；右：陳育誠

在「暹羅鍋」店內服務的工作人員，多是遠從泰國來台讀書的異國青年，在店裡學習自力更生的技能，老闆夫婦倆以疼惜孩子般的心意，陪伴著他們思考人生方向與在異地求生的課題。以「暹羅鍋」為創造連結的場域，陳育誠耿直地說，「我希望讓所有人品味泰國菜，以食物作為溝通的方式，翻轉部分台灣人對移工的刻板印象，他們並沒有矮人一等，其實移工朋友們十分地重要。也希望透過好吃的料理，勾起大眾互相理解、彼此尊重的契機。」

陳育誠與龔桂香夢想透過這家小店，創造一個族群連結的平台。讓這裡不僅是泰國人品嚐家鄉美食的地方，更是台灣人認識不同文化、擁抱多元的據點，以食文化連結彼此，讓一頓飯飽含真摯相待的記憶。

(原始連結)

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