不只有夕張哈密瓜好吃!日本哈密瓜種類&挑選方式、美味吃法徹底介紹

不只有夕張哈密瓜好吃!日本哈密瓜種類&挑選方式、美味吃法徹底介紹
不只有夕張哈密瓜好吃!日本哈密瓜種類&挑選方式、美味吃法徹底介紹

說到日本水果,一定會讓人想到的就是超高級的「哈密瓜」!雖然大家最熟悉的是北海道的夕張哈密瓜,但其實在日本各地區也有不同品種的哈密瓜。接下來將從一般家庭也能輕易購買的親民品種,到送禮超體面的高級品種一次介紹給你,並說明各品種、產季、挑選哈密瓜的方式等等資訊,喜歡哈密瓜的朋友千萬別錯過這篇!

日本哈密瓜產地、種類介紹

日本哈密瓜栽種面積、生產量最多的都道府縣是茨城縣,一年可採收約4萬噸的哈密瓜,居於第二的是熊本縣及北海道,每年採收量約2萬噸。而因為哈密瓜在日本算是頗為容易種植的一種水果,所以從東北到九州地區都有人栽種哈密瓜。

一般熟知的高級哈密瓜是總稱為「麝香哈密瓜(マスクメロン)」的種類,特徵為濃郁香氣,以及表面呈現網狀的模樣。綠色果肉(青肉種)為阿露斯哈密瓜及安地斯哈密瓜等品種,橙色果肉(赤肉種)則為夕張哈密瓜及紅寶石哈密瓜等種類。

表面沒有網紋分布、果肉偏淡白的白肉哈密瓜品種則有「Homerun Melon(ホームランメロン)」或是外圍是黃綠色,中心是橙紅色的「王子哈密瓜(プリンスメロン)」等等。

哈密瓜的栽培方式分為溫室栽培及露天栽培。溫室栽培的哈密瓜不管是溫度、供水都會徹底管理,一株僅留一果栽培,像阿露斯哈密瓜就是用此方法種植的高級哈密瓜。露天栽培的哈密瓜則有種在網室裡的安地斯哈密瓜、夕張哈密瓜,或是在瓜田中覆蓋塑膠布弄成隧道型網室的Homerun、王子哈密瓜。一般來說使用露天栽培的哈密瓜價格會比溫室栽培的哈密瓜便宜。

到日本觀光的其中一個樂趣,就是去知名的哈密瓜產地去品嘗多汁甜美的日本哈密瓜,例如北海道的夕張哈密瓜、茨城的「茨城王者(イバラキング)」、靜岡的阿露斯哈密瓜等等。另外像是Homerun Melon、王子哈密瓜都是日本獨自研發的品種,可以用相較平易的價格買到,很推薦買來吃吃。

哈密瓜的等級與品質判定

日本國產的哈密瓜會經由出貨團體的嚴格基準來判定等級與階級,根據哈密瓜的甜度(用測量計判別)、熟度、外觀形狀、有無損傷、網紋分布、顏色等條件來判定等級(品質標準),由最優至普通分別是為「特秀品」>「秀品」>「優品」>「良品」等等。 階級則是單純按照大小、重量來判定,分為S、M、L、2L(或LL)等尺寸。

因此日本市面上的哈密瓜都會標示等級+階級,像是「秀L」、「優2L」等等,方便大家挑選與判斷哈密瓜的品質與尺寸。

日本具代表性哈密瓜品種有哪些?

接下來介紹5種日本代表性的哈密瓜品種,讓大家在挑選日本哈密瓜時能夠有所依據。

①阿露斯哈密瓜(アールスメロン)

「阿露斯哈密瓜」是一種高級哈密瓜,又被稱作「麝香哈密瓜(マスクメロン)」,每一株僅會留一個果實來仔細培養。青綠色的果肉非常多汁,甜味出眾。阿露斯哈密瓜可說是哈密瓜王者般的存在,因此在日本常被當作是尊貴禮物饋贈。除了静岡、茨城、熊本幾個著名哈密瓜產地之外,日本全國也都有栽種。每年盛產季是8月上旬~9月上旬,不過因為阿露斯哈密瓜大多是使用溫室栽培,所以在產季外也能收成,幾乎一整年都買得到。

②茨城王者(イバラキング)

「茨城王者」是茨城縣獨創的品種,柔滑的口感、清爽的甜味,高雅的香氣是最大的特徵,嫩綠色的果肉甜度非常高。產季大約是5月上旬~6月上旬,但快的話4月下旬就能在市面上看見,每年都有不少人都引頸期盼一嚐茨城王者哈密瓜的甜美滋味。

③夕張哈密瓜(夕張メロン)

「夕張哈密瓜」是北海道夕張市獨家出產的哈密瓜,其果肉顏色在紅肉哈密瓜中也特別鮮豔,吃進嘴裡就像融化一樣軟綿,既甘醇甜美又多汁。每年產季為6月下旬~8月上旬。若是外皮呈現淡黃、蒂頭完全乾枯就表示已完全成熟,可以剖開來吃了。不過要注意夕張哈密瓜比其他品種的哈密瓜更早熟,可要小心別放過熟浪費了。

④紅寶石哈密瓜(ルピアレッド)

「紅寶石哈密瓜」除了表面有著細緻美麗的網紋,皮也很薄,果肉在紅肉哈密瓜中屬於比較飽滿的,即使久放吃起來也不軟爛,但是耐心等到成熟後果肉就會變得柔軟綿密,放入口中能滋潤整個味蕾。每年產季為7月~9月。北海道產的紅寶石哈密瓜會連蒂頭出售,茨城縣產的則是會將蒂頭去除。

⑤王子哈密瓜(プリンスメロン)

由日本所培育開發,於1961年誕生的「王子哈密瓜」是一般人也能輕鬆購入的親民價格,因此深受日本一般家庭的愛戴。相較於麝香哈密瓜一顆1kg就要5000日圓以上,王子哈密瓜一顆大概600g~700g,雖然個頭較小,但也只要1000日圓就能購得。王子哈密瓜的果肉靠近外皮的部分是黃綠色,靠近中心籽的部分則是橘紅色。

雖然王子哈密瓜的香氣比較薄弱,但吃起來甜又多汁。在熊本、山形、福井、北海道等地方都有栽培,產季也會根據地區而有所不同,大致上落在5月~6月之間。

哈密瓜挑選方式

不管有無網紋,要挑到好吃的哈密瓜首先是要看哈密瓜的形狀是否對稱均勻,表面有無損傷或變色,拿起來有一定重量就表示果肉多且多汁。如果是有網紋的哈密瓜,那要看紋路是否均勻,通常越均勻的會越好吃。至於網孔的大小並不會影響哈密瓜的甜度,所以只要單純看哈密瓜網紋的分布狀況就可以了。

另外哈密瓜在收成後依然會繼續成熟,所以一般市面上販售的都是還沒熟的哈密瓜,香味也比較沒這麼重。如果你在店裡發現有著濃濃香氣的哈密瓜,那表示那顆哈密瓜可能已經過熟了,建議不要買會比較好。

判斷哈密瓜熟度&切哈密瓜的方法

一般來說哈密瓜會在出貨後4~5天內擺到店裡販售,因此買來後再放個2~3天會是最好吃的。要注意因為還要讓哈密瓜繼續成熟,所以直接放在室溫中即可,不要冰到冰箱內。當哈密瓜的底部按壓起來有點軟軟的就差不多可以吃了,建議在吃之前可以再放到冰箱冰2~3個小時,這樣吃起來會冰冰涼涼的,更能品嘗到哈密瓜的多汁與甜綿。雖說哈密瓜因為有用溫室栽培,不過大概還是5月初~7月間的產量最多,這時候的哈密瓜也會更好吃。

切哈密瓜時,首先先將蒂頭及連接蒂頭的部分都一起切掉,因為這一塊會有一點苦味,所以不必覺得切掉浪費喔。

切掉蒂頭部分之後先將菜刀洗一下避免沾到苦味,接著切半後再分切成半圓形的塊狀。

用湯匙將籽的部份去除。

如果不想吃到嘴巴到處都是,那麼像圖上這樣子分切就能用叉子叉著吃了。

購買店鋪&甜點、加工品介紹

日本的超市、百貨公司水果賣場等地方幾乎都有賣,如果是要送禮的話,建議到水果專賣店或是百貨公司購買,這樣能請店家幫忙裝箱,會比較好看。

日本也有提供採哈密瓜的農園,各地方的摘採時期也會有所差異,大致上會在6~9月居多。各個果園提供的採哈密瓜行程也會不一樣,有收穫體驗、哈密瓜吃到飽等等,有興趣的話建議事先上網搜尋並預約哦。

如果不方便自己分切、沒辦法一次吃完一整顆的話,在百貨公司、超市也會有賣已經分切好的哈密瓜,買來就能直接吃。另外也有很多提供哈密瓜上生火腿的前菜、以哈密瓜當作甜點的餐廳。

6月是日本哈密瓜產量最多的時候,這時期有很多咖啡廳或餐廳會提供期間限定的哈密瓜甜點,從常見的聖代、蛋糕,到放了哈密瓜的雪酪、鮮奶油等等,哈密瓜吃好吃滿完全沒有問題。

又甜又香的哈密瓜也很適合加工做成巧克力之類的小點心,如果在超市或便利商店看到哈密瓜口味的點心,買就對啦!

到日本就是要吃哈密瓜!

濃郁的香氣、嫩滑的口感、多汁甘甜的滋味,哈密瓜每一口都足以讓人魂牽夢縈,作為日本高級水果之王完全當之無愧。除了這次介紹的品種之外,日本還有非常多不同的哈密瓜品種,下次去日本就多吃多比較吧!

※本文哈密瓜圖片僅為示意

文案監修:有限會社茨城食文化研究會 代表董事(經營居酒屋酒趣、茨城地酒Bar)
[茨城一買哈密瓜的男人]井坂紀元

酒趣(中文)

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