不是辣椒粉！營養師曝「這類油」最常用蘇丹紅 泡麵、餅乾皆中標

「蘇丹紅」風暴持續延燒，國人常用調味料辣椒粉、胡椒粉、沙茶醬皆遭受波及。對此，營養師吳映澄便引用歐盟食安通報資料數據警告，有四分之一的不合格食品內含「棕櫚油」，呼籲政府應針對食用油加以檢驗、抽查。

吳映澄在臉書粉專發文指出，根據歐盟在2003年至2024年的食品預警通報數據，共驗出836件蘇丹色素不合格，且多數不合格產品為棕櫚油、辣椒粉、調味醬料、香辛料、薑黃、咖哩等食品。然而，棕櫚油不合格件數高達207件，佔比為24.7%，勝過辣椒粉製品的168件。

然而，吳映澄將上述數據與我國食藥署邊境檢驗資料對應後卻發現，2015年至2024年蘇丹色素不合格的53件案例中，但主要涉及辣椒粉（油）、玫瑰花瓣、薰衣草等食品，完全不見棕櫚油的查驗紀錄。

吳映澄補充解釋，棕櫚油是全球產量最大的油脂，也是台灣進口最大宗、主要供應給食品加工業與餐飲服務業的油類。另外，需要高溫油炸的食品，基本上都會使用棕櫚油，像是常見的餅乾、巧克力、冰淇淋與泡麵，都可從包裝標示上，找到棕櫚油的成分。

吳映澄坦言，「橙紅色」棕櫚油賣相較好，故許多國家都曾發生過棕櫚油添加蘇丹紅的事件，難保沒有不肖業者會從源頭就違法添加。因此，吳映澄最後建議，有進口棕櫚油的食品業者應將蘇丹色素納入必要檢驗項目，而台灣政府也應在邊境查驗納入食用油脂的抽驗項目，藉此加強稽查。

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