不能只控制甜食！「6種外食」隱藏血糖地雷 牛排鐵板麵也上榜

現代人飲食不正常，易造成血糖波動劇烈，除了甜食需要控制以外，營養師倪曼婷提到，6種常見的外食也是隱形地雷，常時間下來容易影響血糖波動，造成血糖上升，不過每種食物對於每個人血糖的影響力，與店家所製備的流程並不相同，以上還是僅供民眾參考。

營養師倪曼婷在臉書粉專上分享，她目前主要工作之一，為觀察診所個案會使用連續血糖監測系統，此系統是將監測血糖的儀器，直接安裝於手臂或腹部上，這樣能夠持續觀測24小時的血糖變化，並能直接在手機上以線性呈現。經過幾個月後，她發現有6種常見的外食，容易造成血糖波動：

1.鐵板牛排

牛排與鐵板麵組合為主，淋上醬料或搭配濃湯一起食用，不過蔬菜量少，且油脂含量高，市面上所販售的蘑菇、黑胡椒醬中，又額外添加砂糖，易造成餐後血糖升高，不容易下降，導致長時間處於高血糖的狀態。

2.炒飯、炒麵

這兩樣用大量全穀雜糧類的食物烹調，其中富含碳水化合物，能夠取得飽足感。以炒飯為例而言，一份大約就有1.5碗飯的份量，再加上需加入油脂拌炒，易造成血糖波動大。

3.潤餅

潤餅雖看似份量相較其他來說不大，但在部分潤餅當中，會加入麵條以及花生粉，進而導致血糖短時間大幅上升，造成控制不佳。倪曼婷建議，如果要做血糖控制的民眾，在點餐時主動告知店家不需額外加花生粉，以利幫助血糖控制。

4.紅燒牛肉麵

此口味的牛肉麵湯頭調味多，部分還會添加冰糖調整，再加上吃麵時通常較少搭配足夠的青菜，不知不覺也成為易忽略的地雷。

5.焗烤義大利麵

起司含有碳水化合物，且油脂含量高，易造成血糖上升不易下降。

倪曼婷表示，這些容易造成血糖波動、上升的食物，不外乎就是高碳水化合物加上高油脂的組合，讓血糖高幅度上升，又不易下降，一整天下來長時間都維持高血糖的狀態，久而久之血糖自然會控制不佳。她建議用餐時，除了均衡飲食、份量控制外，還須搭配足夠青菜，來幫助血糖、體重控制。

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