中州餐廚系三地征戰 成績亮眼

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中州科大餐飲廚藝系師生連日來兵分三路,前往台北、苗栗、南投等地參加各項廚藝競賽,優異成績表現亮眼。(記者方一成攝)
中州科大餐飲廚藝系師生連日來兵分三路,前往台北、苗栗、南投等地參加各項廚藝競賽,優異成績表現亮眼。(記者方一成攝)

▲中州科大餐飲廚藝系師生連日來兵分三路,前往台北、苗栗、南投等地參加各項廚藝競賽,優異成績表現亮眼。(記者方一成攝)

中州科技大學餐飲廚藝系師生連日來兵分三路,前往台北、苗栗、南投等地參加各項廚藝競賽,優異成績表現亮眼!中州科大昨(十二)日表示,首先是在台北市舉辦的「UAPP亞盟國際時尚美學廚藝創作競賽」,在童富源、張文豪老師指導下,參加學生競賽獲得兩金兩銀獎項,分別是:邱治瑋「主菜展示組靜態」金牌、張兆筑-「前菜展示組靜態」金牌、林心如-「台灣美食創作展示組靜態」銀牌、陳其佑「前菜展示組靜態」銀牌;接著是陳德勝老師參加苗栗縣食品烘焙推展協會所舉辦的「懷舊古早趣~糕餅烘焙研習競賽」榮獲金獎,再來則是由學生許唐毓、劉哲妤參加竹山鎮公所舉辦的「竹山好物-筍遇爌肉創意廚藝競賽」榮獲專業組優選!師生廚藝實力備受肯定。

榮獲UAPP亞盟國際時尚美學廚藝創作競賽「主菜展示組靜態」金牌的邱治瑋同學,就讀餐廚系四年級,他表示,這次比賽的料理「龍遊淺水遭蝦戲」,是利用大量海鮮佐季節時蔬,以中式料理的精髓配搭現代西式料理手法,來呈現這道創意料理。參加比賽,是想驗證自己能力和程度,雖然獲得金獎,但對自己的表現還不滿意,還有進步的空間,也感謝張文豪老師的指導,希望下次比賽能做出更完美的料理。

三年級張兆筑是「前菜展示組靜態」金牌得主,她說,作品是以義大利麵條包裹蝦子,形成天婦羅的創意發想,再搭配用吐司做出來的甜筒造型,甜筒裡加入香草乳酪醬所呈現的菜餚,做成「紅麴竹笙鯛魚捲」、「酥脆海大蝦佐彩椒乳酪醬」雙拼;非常感謝童富源老師的教導與鼓勵,讓她不斷精進手藝在比賽中獲得金獎,日後一定要更加努力,培訓自己的餐飲專業能力,期待能不斷地進步。

獲得銀牌獎的林心如同學表示,這次參賽作品是以白巧克力製作成小甜點,再製作三種口味的慕斯蛋糕,創作理念就是認為能被大眾喜愛的食物都可稱為是台灣美食。陳其佑同學也表示,他的料理作品運用上課時老師教導的技術,再加上自己的想法創作出來。兩位同學都非常感謝張文豪老師的耐心講解和指導,從菜單討論到作品擺設,讓學生展現源源不絕的創意。

參加「懷舊古早趣~糕餅烘焙研習競賽」的陳德勝老師,以創作多種造型的「肚臍餅」獲得金獎。肚臍餅是台灣苗栗特產,中間餡料凸出,又稱奶頭餅、綠豆凸;外皮油香酥可口,甜而不膩,是風味極佳的午後茶點,現為苗縣縣餅。