中秋烤肉小心「食物沼澤」！醫曝5大關鍵 低熱量食材一次看

明（17）天就是一年一度的中秋節，除了與親朋好友團聚、烤肉以外，胸腔暨重症專科醫師黃軒也提醒，大家在享受烤肉的同時，也應該要避免「食物沼澤」（Food Swamp）。同時，黃軒還公布了多種烤肉的低熱量食材，在中秋節可以吃肉不長肉。

黃軒解釋，「食物沼澤」指的是在某個地區或環境中，不健康的食物選擇過多，而健康或營養的食物，選擇相對較少的情況，而這個詞彙通常是指提供高熱量、高脂肪、高糖分的快餐店及便利商店。因此，黃軒提供了食物沼澤與中秋烤肉的關聯預防。

1. 過度準備與食物浪費

由於民眾在中秋烤肉前，通常會準備過多的食材，導致食物浪費。所以，黃軒呼籲，不只要精確估算所需的食材量，也要鼓勵親朋好友自帶食材來分享，以減少過度採購。

2. 高熱量食品氾濫

烤肉的相關活動，通常會伴隨著高脂肪、高鹽分的食物和零食。因此，黃軒提醒，在增加蔬菜、水果等健康食材的同時，也需控制肉類的攝入量，以提供更多低脂、低鹽的選擇。

3. 一次性用品使用增加

在戶外烤肉時，民眾常常會使用大量的一次性餐具、紙盤等，而造成環境的負擔。除了使用可重複使用的餐具、容器外，也能優先選擇可生物降解的環保材質。

4. 飲料選擇不當

在開心烤肉的時候，民眾常常會攝取過多的含糖飲料或酒精飲品。因此，黃軒表示，可以準備水、無糖茶等，健康的飲品選擇，以控制含糖和酒精飲料的數量。

5. 烹飪方式不健康

在烤肉的時候，如果過度燒烤可能會產生致癌物質，且常會過度使用調味料。所以，多加採用溫和的烤製方法，並減少調味料的使用，更能強調食材本身的風味。

而低熱量的中秋烤肉食材，黃軒建議，蔬菜類可以選擇茄子、彩椒、蘑菇、櫛瓜、玉米；海鮮類能買魷魚、鱈魚、鮭魚、蝦子等；瘦肉類以雞胸肉、瘦牛肉、豬里肌為主；豆製品的豆腐、豆乾；水果類的鳳梨、蘋果等食材，在享受中秋烤肉的同時，以保持健康飲食習慣。

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