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中秋聚餐烤肉不斷恐引發急性胰臟炎 醫師教5招健康吃
中秋將至，民眾聚餐、烤肉活動增多，小心三酸甘油脂失控。醫師指出，大量攝取肉類、酒精恐引發血管梗塞與急性胰臟炎，若在爆食與飲酒後出現上腹劇痛，便是典型的急性胰臟炎，必須立即就醫治療。
一名50歲上班族在中秋節前夕週週都有聚餐，原本三酸甘油脂就超標、患有代謝症候群，接連聚餐爆食，回診抽血發現空腹血糖過高，三酸甘油脂更飆升為正常值的5倍，相當於「血管中都是油」，肉眼便可看見血液上浮著一層油，險些引發急性胰臟炎。
新陳代謝科醫師周建安指出，該名患者在聚餐期間大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，導致膳食纖維、維生素與抗氧化物質無法平衡飲食中的有害物質，極可能導致「三酸甘油脂血症」，進一步引發急性胰臟炎。他說：『(原音)為什麼高三酸甘油脂會導致急性胰臟炎，因為高三酸甘油脂會在胰臟產生大量的脂肪酸，而過多脂肪酸會傷害胰臟細胞，造成急性發炎，除此之外，脂肪酸同時也會活化胰臟的消化酵素，造成胰臟細胞的自我侵蝕，最終導致急性胰臟炎的出現。』
周建安提醒，若民眾在爆食與飲酒後，出現上腹劇痛猶如刀割，甚至後背痛到無法站直，想躺平緩解但痛感卻加劇，就是典型的急性胰臟炎症狀，必須立即急診接受輸液治療，並禁食降低三酸甘油脂濃度，直至痛感消失。
周建安強調，若胰臟反覆發炎，將影響胰島素分泌，進而導致糖尿病，因此飲食上必須盡量避免高油、高糖食物以及酒精。他並建議中秋過節健康吃5招，包括增加蔬菜攝取比例、以生菜包裹肉片、自製低鈉醬料、減少香腸與培根等加工食品，並選擇無糖綠茶，綠茶中的天然兒茶素有助於分解油膩，並可加速代謝致癌物。
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