中藥材界LV 中西醫愛這1味雞湯

三立新聞網
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記者鍾志鵬/臺北報導

冬天到了,不讓薑母鴨專美於前。有中藥材LV之稱的「黃耆」最近很搶手,西醫師武真武與中醫師朱益智,不約而同都推薦「黃耆雞湯」。擁有中醫師與營養師雙證照的朱益智醫師進一步說明,因為「黃耆」補中益氣,能增強身體防禦跟皮膚的修復力。在季節轉換時節,最適合選擇燉雞湯來吃。

「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)

中藥材界的LV 西方醫學推薦這一味「黃耆」

武真武醫師日前在三立新聞網「奕起聊健康」節目中說,西方醫學最近開始重視中醫,其中「黃耆」最被討論,主要是因為中醫的「天然食補」對身體沒有藥物的負面作用,對提升免疫力有正面價值。

「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/武真武醫師提供)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/武真武醫師提供)
武真武醫師說,「黃耆」近來受到西方醫學重視。 (圖/武真武醫師提供)
武真武醫師說,「黃耆」近來受到西方醫學重視。 (圖/武真武醫師提供)

不讓薑母鴨專美於前 中西醫都推薦「黃耆雞湯」

擁有中醫師與營養師雙證照的朱益智醫師進一步說明「黃耆與它的好朋友們」。

1.黃耆:補中益氣,增強身體防禦及皮膚修復力,季節轉換時節最適合選擇,預防感冒,還能使您好氣色。

2.紅棗:又稱長壽果,補養氣血,安心神,還能養肝排毒,對夜貓族及女性朋友最是對味。

3.枸杞:補肝腎,益精氣,還有明目的功效。用眼過度的手機族最佳首選。

4.蓮子:補脾益腎、益智健腦,還可安養心神,對於脾胃虛弱型腹瀉能協助止瀉。尤其適合失眠,且易緊張焦慮的朋友食用。

 「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)

「黃耆雞湯」主角登場 雞來了

朱益智醫師說雞,其肉甘溫,無毒,能補虛溫中。適合用於脾胃虛弱,產後,及藥膳燉補等。

朱益智醫師說,「黃耆」補中益氣,有助提升免疫力。 (圖/朱益智醫師提供)
朱益智醫師說,「黃耆」補中益氣,有助提升免疫力。 (圖/朱益智醫師提供)

燉雞湯方式百百種 用電鍋最快一按就好

專門教導廚藝的阿威老師接受「三立新聞網」訪問時說,燉雞湯的方式百百種,用電鍋最快最方便,一按就好。可以讓肉質軟爛,搭配中藥材更滋補。好吃的雞湯也有訣竅,就是先將藥材煸(音同邊)過後再煎雞肉,就可以完整把肉汁鎖住、30分鐘就有好喝的雞湯~

「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)

PS:煸的意思:指烹調方法,把菜、肉等放到熱油中炒到半熟。[例]乾煸蘆筍,先煸肉片,再放黃瓜一起炒。(國語辭典解釋)

「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)

跟著阿威老師做一道「黃耆雞湯」

食材:

1.土雞切塊:1盒

2.蓮子:50g

3.黃耆:3錢

4.去核紅棗:3錢

5.枸杞:3錢

6.白開水:800ml

「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)

作法:

1取Scanpan不沾鍋,將黃耆,去核紅棗、枸杞放入後煸至香氣出來即可取出。

PS:朱益智醫師說,藥材稍做爆香,並不會影響藥性,還能增添香氣及風味。

2.放入土雞切塊,雞皮朝下油煎。待煎至兩面金黃熟成時取出。

3.取電鍋內鍋,將煎好的土雞肉,黃耆、去核紅棗、枸杞、白開水放入後蓋上鍋蓋。

4.電鍋外面放入ㄧ杯水,將雞湯放入。等待電鍋跳起後即可盛盤。

 「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
 「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。(圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)
「黃耆雞湯」紅了,中西醫不約而同推薦。 (圖/翻攝自阿威老師做菜影片)

冬天到了,24節氣正在小雪(11月22日)與大雪(12月7日)之間,動手做一道「黃耆雞湯」,給自己跟家人補一補,更有元氣迎接工作與生活的挑戰。

 廚藝顧問阿威老師示範「黃耆雞湯」怎麼料理。(圖/阿威老師提供)
廚藝顧問阿威老師示範「黃耆雞湯」怎麼料理。(圖/阿威老師提供)

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