你不知道的基隆絕品美食！廟口一甲子老店「豆簽羹」

早前說過很多次，基隆的「羹」那是千變萬幻、品項繁多，要論特別度除了大腸羹(大腸剁碎打入魚羹中)外，要屬豆簽羹最特別，但不知道為什麼個人覺得日文的「豆そば」(豆麵)好像更合適一點。但，不管咱們基隆人就這樣叫，這樣從小吃到大。這一味，雖然不算全台絕品，但在北部也確然很少見。那麼豆簽是什麼?且聽跟我一起到基隆廟口瞧瞧。

一直想寫一篇「基隆你不知道的美食」，那麼這豆簽羹便是非得提上一提，即便我打小就不太愛這一味，或者應該說吃不太懂.....。行前想說，二三十年沒吃，也許味道、口味變了，會喜歡也說不定。這家豆簽羹在廟口是唯一，所以應該是不會吃錯，就在26攤上。

除了豆簽羹外還有肉燥飯和無刺虱目魚。以前，我老覺得豆簽羹是基隆的，但今天看了這招牌後，又是肉燥飯(不是魯肉飯)、又是魚鬆肉燥飯，還有虱目魚皮，又聽說台南鹽水一帶豆簽羹很常見，裡面還加蚵仔，於是我想會不會基隆的豆簽羹，其實是台南傳過來的?但，不管，我就是要很任性的說豆簽羹是基隆的....。

你瞧這一鍋，是不是該叫豆麵比較適合一點點，裡面還有肯定是基隆名物的蝦仁羹，但其實好像台北、台南也有這一味的樣子，但應該不是這個樣子才對?

豆簽是什麼?看這塊說明就知道是米豆磨粉做成的，好的問題又來說，米豆是什麼?查了一下米豆，又稱飯豇豆、飯豆、甘豆、白豆、蛋白豆、赤山豆...想知道米豆怎這樣，可以參考這篇文章。米豆富含豐富蛋白質、膳食纖維、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E、葉酸、鈣、鐵、鉀、磷、鎂、錳、硒等等等，據說還有養顏美容的功效。

豆簽羹綜合口味65元，也可以單選蝦仁羹或是蚵仔，總之一律價都是65元，看起來是不是很像切碎的麵條...我小時候一直這樣覺得，直到長大後才知這不是麵...。

我猜沒吃過的一定會好奇它是什麼味道，是不是有豆子的味道。有關於這個問題，我問過不少人，有人說有豆子的臭味，甚至是霉味，但老實說我吃不太出來，口感端其實很條切碎且沒有口感的麵…但要說滋味我還真說不上來，但總之味道不是麵條就是，更多的滋與味其實來自於湯，覺得沒有味道，桌上的醋或胡椒可以灑一點。

除了豆簽外，裡面還有蝦仁羹和蚵仔。先說說這蝦仁羹，新鮮蝦仁去殼剁碎加蛋做成的，脆Q口帶點咀嚼端的甜，和蝦仁的直接味道大異其趣。蚵仔很小卻蠻甜的，大概有十來粒的樣子。

肉燥飯的肉燥非常的細碎，幾乎有一點像肉醬，吃起來鹹香有餘，但沒有我愛的肥化口感，飯倒是煮得還不錯。

虱目魚皮是小時候我壓根不敢吃的食物，理由自然是怕腥，但長大後在友人帶我去吃南機場邱丘虱目魚後，不止變得敢吃，甚至還愛上。這裡的虱目魚皮切得很大且略有厚度，魚皮的軟Q、魚肉細嫩，甜度也非常的夠，因為切大片，吃起來頗有飽嘴感。

沾著有一點濃厚醬油膏和基隆生魚片必沾的芥末醬調成的醬就是過癮。

豆簽羹:基隆市仁愛區仁三路56號(26號攤)，電話:02 2424 4010，營業時間:08:30-24:00

文章來源：小虎食夢網