佳節美食增能研習營 主廚示範3料理

記者施春瑛∕台南報導

台南市第六屆學校午餐廚藝競賽將以「節慶暨創意料理」做為競賽主題，配合活動主題，教育局二十日於南英商工辦理前導活動「佳節美食逗陣來」增能研習營，邀請專業主廚周維民指導示範如何將食材賦予意涵融入學校午餐食譜，讓料理充滿美好寓意，也傳達節慶文化及均衡飲食的觀念。

教育局長鄭新輝表示，學校午餐除了要讓孩子吃得健康、吃得安全，也可賦予食物特殊寓意，利用諧音或押韻，將食物連結吉祥話語，為午餐時刻增添祝福氛圍。

透過本次增能研習，由專業講師分享及互相切磋提升廚藝，引領學校營養師及廚師更熟悉食材運用技巧，讓富含營養價值的食材變成節慶、特殊節日的美食佳餚。

此次增能研習聘請周維民主廚示範「金早高昇排骨」、「越來越好蒸肉餅」及「春雨伴萱草」等三道料理。其中「金早高昇排骨」取「金棗」諧音，「年糕」步步高升的寓意，搭配排骨料理，酸甜好滋味除節慶外，也相當適合考季的學生。「越來越好蒸肉餅」運用了「芋頭」的諧音；使用冬粉、金針花等食材的「春雨伴萱草」則是一道相當適合母親節的感恩料理。