保肝怎麼吃? 培養七大習慣

肝病防治學術基金會

肝臟是人體很重要的新陳代謝與解毒器官,當肝臟受損時,不僅身體解毒能力降低,也會影響體內營養素的代謝,造成個人營養狀況和生活品質不佳。所以保護好肝臟,才能擁有多彩人生。


臺大醫院營養師陳慧君,曾在接受《好心肝》會刊諮詢時表示,良好的生活作息和飲食習慣,就是最重要的「保肝」策略。

1餐量適中、定時用餐、維持健康體重:

平日在製備或購買餐食時需注意份量,避免超過個人每日熱量需求。每天為自己保留用餐時間,慢慢享用餐點,可減少無形中進食太多食物,並有助消化和吸收。


2多樣化烹調,均衡食用6大類食物:

每日應依據自己能量需求,由全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜、水果及堅果油脂6大類食物中獲得足夠營養素。


3多色彩的食物選擇,天天五蔬果:

色彩繽紛的蔬果富含不同的植化素,具抗自由基、抗發炎及抗纖維化作用。


4多粗食少精緻:

盡量以原態食物為主,可以獲取較多的纖維質、維生素、微量營養素與植化素。


5飲食少油少糖:

果糖攝取過多會產生較多的氧化壓力和自由基。油脂高溫反覆加熱時,其中的不飽和脂肪酸易起變化產生有害物質。另進食過多油炸食品易造成熱量平衡失調,引起肥胖和增加肝臟解毒負擔。


6注意食品衛生安全:

對於過期食品、冰箱存放過久等安全性不確定的食物,不要貿然嘗試,以減少肝臟負擔。


7減少過度飲酒:

紅葡萄酒中雖含多酚類─白藜蘆醇,但長期過量酒精攝取仍會造成肝臟傷害。全文請見 https://pse.is/L6YCE

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