倡議「食代革命」 頂級台灣「香草豬」比肩國際

【民眾網綜合報導】

談到伊比利豬，就知道來自西班牙。「我希望有朝一日，談到香草豬，全世界就想到台灣。」香草豬負責人廖秀英說，她繼承創辦人廖家模的創業初衷，還有一個重點，就是要讓所有人都吃得安心，無添加，少負擔。

「香草豬是台灣第一個在世界學術大會發表並且獲得150多國學者專家和論文肯定的豬肉。」廖秀英說，創辦人廖家模原本是位中醫師，他用獨門的中醫知識，在豬隻試驗偶然發現，用這個技術所飼養的豬隻健康狀況大幅提升，飼養過程完全不需使用藥物。而這個研究技術原先是為了提升台灣整體畜牧業，但因為飼育成本過高，在推廣時屢屢受挫，不過廖家模不放棄，決定帶著這項技術投入畜牧產業。憑藉高品質以及獨特口感和特殊香氣，獲得日籍高階主管肯定，進駐台北一線貴婦精品百貨超市。

廖秀英表示，香草是香草豬美味的核心。包括鼠尾草、迷迭香、羅勒等歐式香草與漢方中藥草的獨家配方飼料，提高肉品保水度與彈性，提升風味，特別清香甘甜。且香草豬為確保消費者的飲食安全，每批禽畜出貨前皆嚴格檢驗肝臟，保證100%零藥物檢出、無毒物殘留，希望民眾吃下肚的「優質肉品」皆是無毒安心。

台灣豬肉高品質已是世界聞名，廖秀英強調，香草豬以『肉品安全』、『風味獨特』為原則，近年來更將食品標準再次提升，訴求「真食物」，肉品加工研發皆要求優於歐美潔淨標章(Clean label)標準，做到100%無人工及化學添加物，並捨去複雜加工製程，將飲食回歸單純，吃出天然的美味。「我們是所謂的潔淨配方，而且相當要求風味。每項產品都經內部團隊及外部專家試吃評分、重新修正製程、改良選料再品評，一次次針對風味、色澤、香氣、口感進行調整。」

根據資誠、荷蘭合作銀行與淡馬錫控股的預測指出，在2030年亞洲飲食消費將會翻倍成為全球最大市場，食品業者想掌握這塊大餅也必須跟上最新飲食消費趨勢，不少民眾都表示，願意為吃得健康付出更多，包含減少糖分攝取、減少食品中的防腐劑與化學添加物。受到大環境變遷與近年疫情的影響，糧食也有系統性的變革，零碳排已成全球共識。廖秀英表示，台灣在這場『食代革命』中不會缺席。