健康餐吃半年反胖7公斤 她揪兇手竟是蛋

▲曾有一位女性患者,三餐都吃各種各樣的蛋料理搭配燙青菜,體重卻不減反增。(示意圖/翻攝自unsplash)
▲曾有一位女性患者,三餐都吃各種各樣的蛋料理搭配燙青菜,體重卻不減反增。(示意圖/翻攝自unsplash)

[NOWnews今日新聞] 雞蛋富含蛋白質,維生素A、D、B(B2、B12),磷鋅鐵等礦物質,還有葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑,更是重要的膽鹼來源,所以是許多上班族、健身族群快速補充蛋白質的好幫手,但雞蛋卻不是人人都能吃,而且還會誘發過敏反應。有醫師指出,曾有一位女性患者,三餐都吃各種各樣的蛋料理搭配燙青菜。為了健康,每天三餐都以自煮少油少鹽的健康餐為主,但半年內體重卻增加了7公斤,直到在診所進行食物過敏檢測後才發現,原來她是對每日必吃的「蛋」過敏,也難怪健康吃,卻沒吃出窈窕身材。

「小宙初日診所」減重專科暨家醫科醫師楊智雯表示,這名患者是一名33歲的藥師助理,對健康保健知識有一定認識。但儘管她堅持健康飲食半年多,卻感覺越來越疲憊感,經常全身痠痛,但又無法具體描述不適部位。為此,她還曾做了甲狀腺、肝腎功能以及貧血等檢查,結果全部顯示正常,但體重卻持續增加,讓她感到有點焦慮。某天,她偶然看到自己追蹤的網紅分享食物過敏檢測的經驗,決定嘗試看看,試圖找出原因。最後,透過慢性食物敏感IgG4檢查才知道,自己竟然是對雞蛋過敏。

楊智雯解釋,大多數人對於「過敏」的理解,還是以IgE引起的急性過敏反應有關,例如吃蝦子導致眼皮腫、喝堅果飲導致呼吸急促或是吃水蜜桃引發蕁麻疹等。這類急性過敏只需避開過敏原即可改善。然而,由IgG4媒介引發的過敏反應,由於症狀發作緩慢且不夠明確,輕易就被忽略,以這名患者為例,因為不知道對雞蛋過敏,所以三餐總少不了這個「好朋友」,有時一天甚至能吃上4-5顆茶葉蛋。她的用餐習慣,經常狼吞虎嚥,蛋白質足吃夠,但蔬菜量、纖維素嚴重不足。長期下來,慢性腸道發炎造成腸道黏膜屏障受損,加上腸道菌叢失衡,造成吃愈多健康的雞蛋、身體卻愈不健康的惡性循環。

楊智雯強調,長期過敏食物的攝取,讓患者引發疲勞、關節疼痛、腸道敏感等慢性過敏症狀,並因身體處在發炎狀態導致腦部下視丘食慾調節中樞失調,引發胰島素阻抗,造成脂肪堆積。

楊智雯也分享3招保腸健康撇步,首先是為避免腸道受損,不吃高脂肪、高糖、高加工食物,其次吃飯時還要細嚼慢嚥,每口食物至少咀嚼20-30次,當胃不適時,避免自行服用制酸劑,以免影響消化和免疫功能,第三則是多補充膳食纖維,保持腸道菌群平衡。如果已經注意飲食並規律運動,但體重仍持續增加,且出現失眠、濕疹、身體痠痛、疲勞等症狀,建議透過腸道檢測或是食物過敏檢測,進一步了解個人體質,找出問題所在。

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