全球知名和菓子大師開課 寒舍吃人氣吐司

[NOWnews今日新聞]台灣餐飲逐漸復甦，近日一直有大師客座。全球知名的和菓子大師三堀純一來台開設課程，應台灣業界知名烘焙教室Amber手造‧烘焙分享學習所之邀開課，以實作、小班制方式，僅今（13）日開始課程為期3天，即便費用高達5萬多，課程依舊熱賣。另外台北寒舍艾美酒店，特別邀請日本神戶人氣麵包坊récolte的主廚松尾裕生來台客座，包含récolte開店即秒殺的「原味可頌」與受三星最高評鑑的人氣「湯種山形吐司」等。

三堀純一出生於日本橫須賀市，是當地傳統和菓子店IZUMIYA第三代傳人，2010年他在電視冠軍節目「和洋菓子職人錦標賽」中拿下了優勝，成了日本媒體爭相報導的對象。2016年，三堀純一以獨創的「菓道一菓流」，為日本和菓子打造了新生，吸引全球目光。2017年，他也曾以和菓子職人的身分，首度參加了位於巴黎的世界最大巧克力博覽會巧克力沙龍(Salon du Chocolate)開始受到全球矚目，2018年秋季有再度受邀，連續5天進行表演。

因為高知名度，也曾為日本電視台夏季人氣日劇《我們有點不對勁》（或譯為《我們的愛情不正常》）協助製作戲中和菓子及官方宣傳海報背景，令人驚豔的視覺效果，讓和菓子再度受到新一代年輕人注目。

應台灣業界知名烘焙教室Amber手造‧烘焙分享學習所之邀，今（13）日開始以實作、小班制方式，教授包含了日式饅頭、蒸菓子和燒菓子等領域的11種和菓子，算是相當難得的機會。

另外，台北寒舍艾美酒店則邀請日本神戶人氣麵包坊récolte的主廚松尾裕生來台客座交流，其擁有20年的廚藝經驗，也是日本營養學專家，秉持健康飲食理念，堅持少油、少鹽與少糖，訴求享受美食無負擔。

松尾主廚為寒舍艾美酒店的巧克光廊帶來11款風味獨具的麵包，6月22日起正式販售，包含récolte開店即秒殺的「原味可頌」，還有特別另外用上台灣龍眼蜜的「湯種山形吐司」，récolte的吐司是曾在公正美食評鑑平台「SARAH JAPAN MENU AWARD」，各路美食家評鑑的吐司麵包類中獲得3顆星的最高評價。以魯邦種酵母使麵包體鬆軟Q 彈，又有完美的保水度，難怪受各名家青睞。此次不用飛日本，在寒舍艾美就同步嘗到讓日本人驚豔的美味。

而松尾裕生也特別為了寒舍艾美北緯二十五特別推出「驚喜麵包籃」，美味麵包再搭配優格與健康飲品，雙人套餐每套1280元+10%。

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