Yahoo奇摩新聞 助眠、補腦又能緊緻肌膚！「天然的鎮定劑」鮭魚7大好處，超優質蛋白質「用蒸的」最能保留營養 | 柯夢波丹
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大家都知道補充蛋白質對健身的好處，而「鮭魚」就屬於優質蛋白質，不但減肥減脂最適合，它連對抗皮膚老化、睡眠質量，甚至是大腦功能都有很好的幫助，尤其是對孕婦跟成長期的孩童都非常有益，值得注意的是不同的烹調手法，是留住鮭魚本身營養的關鍵！以下都跟大家分享鮭魚的7大營養優點，以及推薦最合適的、最能留住營養的鮭魚烹調手法。
鮭魚7大好處與食譜重點整理：
鮭魚好處1. 助眠並改善睡眠品質
鮭魚好處2. 增進大腦記憶力
鮭魚好處3. 維持皮膚光滑與彈性
鮭魚好處4. 保護心血管健康
鮭魚好處.5 健身增肌首選
鮭魚好處.6 促進脂肪燃燒
鮭魚好處.7 補鈣養骨、提升免疫力
鮭魚烹調方式推薦：用蒸的最能保留營養素，煎烤最有口感最美味
鮭魚好處1. 助眠、改善睡眠品質
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富含豐富Omega-3脂肪酸，鮭魚本身的脂肪是非常健康，必且可以提升褪黑激素的分泌，改善失眠、提高睡眠品質。下次失眠的時候不妨試試看，晚餐攝取適量的鮭魚吧！
鮭魚好處2. 增進大腦記憶力
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鮭魚中的DHA（docosahexaenoic acid）與EPA（eicosapentaenoic acid），對於人體的「大腦」非常有幫助！多吃鮭魚可以改善記憶力、專注力，並且提升學習能力，對中老年人來說還能預防癡呆與失憶風險。
國外研究更指出富含DHA這類營養素的魚類，對於懷孕後期胎兒腦部發育非常有幫助，但也要注意「適量補充」避免海洋汞汙染。
鮭魚好處3. 維持皮膚光滑彈性
鮭魚有豐富的維生素，「抗氧化能力」可以減緩肌膚老化，維持皮膚的Q彈水潤年輕感，就連維多利亞貝克漢Victoria Beckham都公開分享，自己每天都會吃鮭魚！可以改善肌膚的發炎、冒痘，更對皺紋與鬆弛、修復緊緻度很有感！
鮭魚好處4. 保護心血管健康
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Omega-3脂肪酸可以降低壞的膽固醇，並提高身體中好的膽固醇，鮭魚可以降低血壓，減緩皮膚、大腦、心臟血管的發炎現象，維持住心血管的健康。
鮭魚好處5. 健身增肌首選
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鮭魚是優質蛋白質的來源，跟「雞胸肉」一樣是健身者增肌首選。而鮭魚中還有氨基酸，幫助肌肉的修復增長，提供健身所需的能量與肌肉量。
鮭魚好處6. 促進脂肪燃燒
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低卡、低脂，鮭魚本身又富含健康的天然脂肪，只要注意不過量攝取，還能幫助體內脂肪代謝，長時間都有飽足感、能量，不管是減脂還是增肌都非常推薦！
鮭魚好處7. 補鈣養骨、提升免疫力
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鮭魚含有豐富維生素B群、鈣，不但可以促進紅血紅球的生成，還是更年期女性補充鈣質的優秀來源。維生素D、鉀等營養素，可以幫助鈣吸收、預防鈣質流失，對於強化骨骼、提升免疫力都有助益。
「蒸煮烤煎」哪種最能留住鮭魚營養？
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網路上流傳「用煎的鮭魚」會沒有營養？烹調方式的確會直接影響鮭魚的營養，生食、煎、煮、烤、蒸…，那麼多種烹調方式，到底哪種最能留住營養？以下就分析給你知道！
「生食鮭魚」不宜過量！小心汞汙染
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鮭魚生魚片、燻鮭魚，這類鮭魚因為本來就打算生食，新鮮度與保存從捕捉時就會「急速冷凍」，通常細菌就會被消滅，相較之下比較能安心食用。但專家也提醒大家要特別注意「海洋汙染」，野生的鮭魚可能會有汞汙染，適量即可、不宜多食！
「蒸鮭魚」最能保留營養成分
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鮭魚的DHA、EPA營養素其實不耐熱，所以高溫下更容易流失，而研究指出蒸煮的鮭魚最能保留營養。料理時去除魚腥味，建議可以加入薑片、蔥蒜蒸熟，注意鮭魚本身就有油脂，不用添加過量的油類，也不怕鮭魚乾柴！
「烤、煎鮭魚」口感最好、最香
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鮭魚最常見的料理手法就是煎、烤，因為鮭魚本身的油脂加熱後，會更增香氣，表面酥脆更能增加口感。雖然網路盛傳這樣吃鮭魚會「失去營養」，但科學數據分析下雖然較低，但跟蒸的比起來其實差異不大。
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