北市公布麵製品抽驗結果 麵線饅頭分別驗出防腐劑和甜精

臺北市今(21)日公布110年度市售麵製品專案抽驗結果，衛生局針對賣場、傳統市場、麵攤（店）、製麵店（館）、餐廳、百貨公司美食街及早餐店等場所，抽驗了80件的麵製品，包含麵條26件、蛋餅皮或蔥油餅皮或蔥抓餅或肉包皮22件、燒餅或刈包皮或饅頭16件、水餃皮或烤鴨餅皮或餛飩皮或春捲皮16件。檢驗項目包括防腐劑12項、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑、硼砂及其鹽類等項目。

衛生局食品藥物管理科陳怡婷科長表示，80件產品中有2件品質檢驗結果不符合規定，1件「志成壽麵線」檢出苯甲酸：0.92g/kg（標準:不得檢出）及1件「黑糖饅頭(特級黑糖)」檢出環己基(代)磺醯胺酸1.92g/kg（標準：不得檢出），不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，上述不符規定的產品已經通知業者立即下架。「黑糖饅頭(特級黑糖)」產品已由臺北市政府衛生局依食品安全衛生管理法第18條及47條第9款裁處製造業者在案，而另1件「志成壽麵線」產品來源為新北市業者，已移請所轄衛生局進行查處。

陳怡婷科長說明，麵線違規添加的防腐劑「苯甲酸」，俗稱安息香酸，為一般常見防腐劑，進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐現象，若長期過量食用，恐損害肝、腎、食慾變差。「環己基(代)磺醯胺酸」為人工調味劑，又稱甜精，甜度約為等量蔗糖的30～60倍左右，為食物增添甜味。一般常使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，民眾若長期過量食用，容易增加腎功能負擔。

民眾要如何避免買到不符合規定的食品呢?陳怡婷科長建議，民眾在選購麵食類製品時，除可向信用良好的廠商購買外，應多注意麵濕製品是否於低溫保存販售，或是包裝產品的標示是否完整。另外，陳科長也呼籲相關食品業者應重視產品製作過程、環境及人員衛生及自主管理情形，於批發、零售或供麵（店）攤使用時，皆向有信譽的商家購買掌握食材來源，並應儘可能將產品冷藏保存於7℃以下，如置於常溫，以不超過3小時為限，並採「先進先出」原則，以維持產品的品質。

北市衛生局建議相關業者可在符合「食品良好衛生規範準則」的基礎下，參考由衛生福利部發布之「麵製品食品業者良好衛生作業指引」，加強麵製品的衛生管理。