北韓特首宴藍龍蝦寵媽 或者來份高CP鮑魚救荷包

鏡週刊
更新時間：

母親節的高檔鐵板燒提案，第一站我選在台北東區的「大安9號」，原因無他，正是因為這裡就是中華開發前董事長劉泰英，去年宴請北韓新義州特首的餐廳，台灣、南韓、馬來西亞政商名流代表都來赴宴。

在此和媽媽來場秘密約會，嘗嘗擄獲特首味蕾的法國藍龍蝦二吃，整個排場都international起來了呢！

  1. 大安9號」鐵板燒師傅資歷都有20年以上，師承「新濱」「紅花」「圓桌」「圓鼎」等名店。
    大安9號」鐵板燒師傅資歷都有20年以上，師承「新濱」「紅花」「圓桌」「圓鼎」等名店。
  2. 來自法國的藍鑽龍蝦、生蠔、南非鮑魚，都養在水槽裡，確保上桌前一刻還是活跳跳。
    來自法國的藍鑽龍蝦、生蠔、南非鮑魚，都養在水槽裡，確保上桌前一刻還是活跳跳。
  3. 秀食材的金色托盤還附LED燈條，龍蝦出場也要閃亮亮。
    秀食材的金色托盤還附LED燈條，龍蝦出場也要閃亮亮。

大安9號由Lisa和Stella姊妹共同經營，店內Bling Bling的水晶吊飾，出自擁有GIA證書的姊姊Lisa之手，來自法國的藍龍蝦、生蠔，南非的黑鮑魚，上桌前還會裝在貼有LED飾條的金光托盤裡上桌見客，讓客人知道自己吃到的食材都是活跳跳。

  1. 看起來很濃的海膽湯，口感卻滑順清爽，讓人捨不得太快喝完。
    看起來很濃的海膽湯，口感卻滑順清爽，讓人捨不得太快喝完。
  2. 藍龍蝦可做成兩吃，Q彈蝦身做鐵板，飽滿的蝦螯則炸成天婦羅。
    藍龍蝦可做成兩吃，Q彈蝦身做鐵板，飽滿的蝦螯則炸成天婦羅。

這兒以高檔日式鍋物起家，最著名的就是把北海道赤海膽直接過篩，融進和風湯頭的奢侈海膽湯，吃鐵板燒也能嘗到這味經典湯品，湯色橙黃、湯味滿載海膽的濃郁甜美；同樣細緻的還有前菜的「黑松露蛋」，松露香氣鎖在半熟蛋汁裡，很是勾魂。

  1. 「香檳南非活黑鮑魚」搭配清爽的香檳醬汁與濃厚的油漬松露，激盪出美味的排列組合。
    「香檳南非活黑鮑魚」搭配清爽的香檳醬汁與濃厚的油漬松露，激盪出美味的排列組合。
  2. 鹽焗鮑魚選用來自台南的二層鹽，此鹽只有冬季能生產，需要鹽工手工刮取，簡直是台灣的鹽之花。
    鹽焗鮑魚選用來自台南的二層鹽，此鹽只有冬季能生產，需要鹽工手工刮取，簡直是台灣的鹽之花。

鮑魚以昆布鹽焗的作法，自從被東京米其林鐵板燒「UKAI亭」作紅後，現在幾乎在有點程度的店都能點到，不過大安9號的鮑魚佐的是自家製香檳雞汁醬，以輕盈香氣與酸爽口感襯托海潮香氣，這就是源自「新濱」老師傅的本土創意了。老闆娘Stella對Ｃ／Ｐ值信心滿滿：「UKAI賣的昆布鮑魚一份好幾千，我們這裡午間套餐只要880元起就能吃到。」一年一度帶媽媽來做面子，荷包也未必要大失血。

  1. 「黑松露蛋」以老母雞高湯的鮮甜和松露香氣為底，魚子醬蹦出的鹹脆，讓軟滑蛋汁嘗來更有趣。
    「黑松露蛋」以老母雞高湯的鮮甜和松露香氣為底，魚子醬蹦出的鹹脆，讓軟滑蛋汁嘗來更有趣。
  2. 餐後甜點看似法式薄餅，裡頭夾的卻是芋泥，很有台灣魂。
    餐後甜點看似法式薄餅，裡頭夾的卻是芋泥，很有台灣魂。

大安9號

  • 地址：台北市大安區仁愛路四段27巷9號

  • 電話：02-2771-9915

  • 營業時間：12：00～14：00、17：30～22：00，週二晚上不營業。

  • 刷卡：可。收1成服務費。

  • 備註：午間套餐880元／人起，藍龍蝦兩吃套餐4,980元／人。


更多鏡週刊報導
米其林鐵板燒石垣吉田來台 炭火逼出八重山鄉里牛魅力
關西壽喜燒不湯湯水水 樂軒松阪亭吃了回不去
【米其林來了之後】台北，國際名廚摘星新大陸