十年磨一劍! 養出口感媲美越光米的「台版越光米」

徐葳倫 吳奎炎
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圖/TVBS
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口感媲美日本越光米的台南16號、能省水的台南19號等品種,台南區農改場嘉義分場長陳榮坤花了近10年光陰,順利培育出來!曾經說不種稻米的他,為何最後還是一頭栽進稻米育種,帶您來看!

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤:「嘿咻,訓練它的根,如果說我們都是有水的(環境)話,那它這個根都會在上面。」

隨手挑起一叢水稻,細心照料,只差把它當成自己親生子女。

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤:「這就有問題,你看它(葉子)都乾掉了,這乾掉了,那為什麼會有問題,哇、下面這是蟲的大便。」

對於每一種水稻,都如數家珍,巡水田是他每天到農改場第一件事,他是陳榮坤,研發水稻品種近20年,育成了5種品種,其中最具代表性的台版越光米「台南16號」,也是從這裡研發。這12公頃的水稻,有高有矮,有胖有瘦,有粗有細,水稻種數超過3000種。

記者徐葳倫:「我們這整片稻田都是台南農改場的試驗場,可別小看這塊田地,光是這一片就有1080種水稻,每一叢都是一顆種子,我們才能知道說每一顆種子它生長的基因,以及它個別生長的狀況。」

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農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤:「日本人可以做,台灣也可以做啊,那我們就有那個想法,把越光米這樣的品種,放到台灣來,(分子標誌技術定位)能確定能夠更精準,我可以知道說到底哪一顆(種子)是我要的,因為它的爸爸媽媽生出來之後,可能大概有至少1、2千粒。」

但水稻育種,可不只是把種子,丟進田裡,這靠天吃飯的「太陽能產業」,連授粉都得算好時辰。

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤:「日本越光來說,它很弱,它真的長的很弱,我們選出來可能就是選那一顆出來,但那一顆裡面,可能才大概200粒的花,要做授粉真的是很困難,特別是台灣的品種是比較晚的,時間比較長的,那越光呢它時間又比較短,就是說它的開花的時間,其實不一定湊的起來。」

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤:「可能有香味的那些分子標誌,那這些分子標誌的藥,我們就把它放進去。」

從挑選父母本、選定適合的基因,像是抗熱、香味,再授粉,然後種植,驗證和評估生長出來的水稻,是不是帶有預期的遺傳特徵,有時候1、2千種水稻,都沒法達到自己預期的效果,得全部砍掉重練。

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤:「你不曉得結果啊,其實科學的過程就是這樣子,我們不曉得說到底結果會是怎樣,所以既期待又怕受傷害,沒有透過真正,好我去吃吃看,看看說到底它的口感到底是怎樣。」

培育新品種,光選定基因就需1至2年,接著試種、試吃,確定品種後還要花3年,送到台灣各地農業改良場、農民試種,並通過品質檢定,才算是完成新品種研發;就算是陳榮坤久經沙場,也難免培育「一日品種」。

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農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤:「很多很多的品種,其實都是一日品種,你8、9年前在育種那個想法,還有那個環境,跟8、9年後,這個環境是不是適合,就是花了這麼多時間做出來,結果到後來農民不接受,或者是市場不接受。」

農委會台南農改場場長楊宏瑛:「(後來)新育成了台南19號,那它就是兼具台灣越光米的特色,額外我們又導入了香米的香味,它還可以節省13%的用水量。」

吸取先前失敗的經驗,陳榮坤順利培育出台南19號,能符合現在缺水的環境;目前也加入抗病基因,培育新品種,甚至還有用來釀酒的酒米,希望台灣的稻米,走向高附加價值的產業。

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