南市幼兒飲食營養教育大補帖 發表

▲南市長黃偉哲、教育局長鄭新輝發表幼兒飲食營養教育大補帖，推廣以我的餐盤」六個口訣設計的教案活動，協助幼童從小培養正確飲食習慣。（記者李嘉祥攝）

為扎根幼兒營養與健康飲食教育，臺南市政府教育局結合幼兒園教師、營養師、廚工、行政人員及家長推出「幼兒飲食營養教育大補帖」，市長黃偉哲、教育局長鄭新輝九日發表以「我的餐盤」六個口訣設計的教案活動，並由教保人員示範如何教導幼童認識六大類食物與飲食營養知能，期從小培養正確飲食習慣。

黃偉哲表示，學齡前是飲食生活習慣養成重要時期，研究發現孩童時期的長期肥胖，會造成孩童和成人心臟結構異常，並增加成人時的心血管疾病風險；南市是全國第一個從幼兒園階段就開始系統性推動飲食教育的城市，教育局於國小推出餐前五分鐘教育，教導學童認識各種食材及各類營養所需份量，協助孩童培養均衡飲食習慣，並改善其偏食行為。

鄭新輝說，該方案以國民健康署「我的餐盤」為教學目標，邀優良營養教育諮詢團隊撰寫六大類教案共卅一個教學活動，並將家長納入實施對象，與教保人員、營養師、廚工一起教導孩子正確飲食觀念，確認幼兒在生活中攝取正確的飲食種類，也引導認識加工食品及含糖飲料對健康的負擔。

鄭新輝指出，教案採統整式課程，結合食農教育、在地飲食、閱讀與文化體驗，透過師生共同約定、小組討論與問答等檢核活動，逐步培養幼兒正確飲食行為與習慣，將從公立幼兒園開始推廣，也邀集專家學者、營養師及園長共同彙編幼兒園餐點作業手冊，建立餐點製作保存流程及幼兒餐點設計，讓幼兒吃得安全又健康，也希望從幼兒推廣到家庭。