「南投肉圓」在地吃法！ 吃皮留肉再淋大骨湯

民視新聞／張家維 南投報導

肉圓是台灣庶民美食，但在南投水里和埔里有特殊吃法！在南投水里，有一家三兄弟，雖然各自開店，卻都承襲老一輩的手法，肉圓皮軟Q，肉餡紮實，最特別的，是顧客把皮吃掉之後，會留下一些豬肉與筍丁，淋上免費的大骨高湯，重組為一碗熱騰騰的暖胃湯。

泡在油裡的肉圓，撈起來瀝乾，老闆與老闆娘，熟練的把肉圓皮，剪開六個缺口，淋上店家特調的米醬和醬油，端上桌給客人吃，欸，他只咬皮，沒怎麼吃肉，接著他走到旁邊，你沒看錯，他提起一個大水壺，就把水，往碗裡倒。

顧客說，「就吃完留點肉去加湯，喝起來感覺很順口很舒服。」

顧客形容很順口的，由高湯，還有肉塊，以及原本的醬汁，重組成一碗肉塊湯。

肉圓店老闆董元章說，「從我叔公延續下來就準備一個大骨湯，給客人沖客人自己發明先吃了外皮，把內餡留下來沖湯。」

董家三弟的父執輩，從1950年代，就在南投水里開肉圓店，雖然第三代開枝散葉各開一家店，不過，彼此相隔不遠，也同樣堅持的傳統手法做肉圓，更保留免費的大骨湯！

肉圓店老闆董元章說，「用新鮮的大骨下去熬煮，最基本就是從老師傅手中，方便給顧客一個湯。」

客人形容，肉圓皮略有炸過的脆口感，不過，軟中有彈性。內餡有瘦肉，還有帶著清甜的筍丁，吃著吃著保留一點餘味，碗中再倒入清湯來飲用，喝下後覺得胃暖暖的！

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