台中高檔和牛店接連爆發食安危機！狂囤上百公斤過期肉 恐與這原因有關

記者吳泊萱／台中報導

台中市爆發食安危機，兩家標榜使用日本和牛的高檔燒肉店涉嫌囤放大量過期牛肉，甚至竄改日期，衛生局及檢調單位聯合稽查屬實，兩家燒肉店個別被處以144萬、192萬罰鍰，全案仍在調查中。有飯店主廚透露，日本和牛因為價格高昂，店家想壓低進貨價格只能大量進貨，一旦無法在有效期限內賣完，就會出現牛肉過期狀況。

據《聯合報》報導，日本和牛屬於高檔食材，進貨成本非常高，進口商多半以整頭牛方式販售，店家為了壓低進貨價格，只能大量叫貨，碰上銷售狀況不如預期，業者又捨不得丟，就昧著良心使用過期牛肉。

據了解，目前餐飲業界的食材成本多半在標價的35%左右，若是標榜使用和牛肉，就能提升店家檔次，將餐點金額拉高，利潤相對大。尤其有日籍廚師坐鎮，更容易吸引消費者上門，提升營運效益。

但店家為了節省進貨成本，過期食材捨不得丟，讓消費者花大錢吃過期肉，也得為惡劣行徑負責。目前兩家燒肉店的負責人等8人均被以刑法販賣妨害衛生物品、詐欺、偽造文書罪移送偵辦。

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