Yahoo奇摩新聞 台南紅蔥頭好味道 黃偉哲掛保證
美味的料理少不了好的調味料，紅蔥頭就是其中之一，台南市種植紅蔥頭地區以北門、學甲、七股等沿海地帶為主，總面積約928公頃，是全台第一，今年收成質量均佳，但受到疫情影響，盤商收購意願低，南市府為協助農民，爭取加工補貼、開發通路商、辦理產銷活動等，14日台南市長黃偉哲與天王總鋪師阿勇師示範現炸紅蔥酥，香味滿室，黃偉哲說，南市紅蔥頭好味道，保證大家一試成主顧。
紅蔥頭推廣暨產業文化活動將於19日登場，今天在民治市政中心舉行記者會，市長黃偉哲指出，台南紅蔥頭產量占全台9成以上，七股就占了其中的3成5，產業有高度集中性，台南小吃及美食很重要的主角之一是台南紅蔥，少了紅蔥，就少了一味，不怕貨比貨，只怕不識貨，歡迎其他地方的紅蔥來比比看，希望大家來品嚐，而七股農會的紅蔥酥油調味很棒，大家可以來試試看。
農業局也邀來總鋪師汪義勇（阿勇師）當場示範炸紅蔥頭酥，阿勇師說，紅蔥頭酥美味關鍵在於火候控制及油品選擇，紅蔥頭切碎下鍋，要小心炸過頭出現苦焦味，色澤微黃就要撈出，蔥油用來拌飯、拌麵與入菜，油而不膩，增添香氣，吃起來更有層次。
農業局長李建裕表示，在南市沿海鹽分地帶種植的紅蔥頭風味獨特，19日在七股區農會舉辦的推廣活動，則有紅蔥頭料理上菜、農特產品特賣、大型機具展示與趣味競賽，限量紅蔥虱目魚粥讓民眾品嘗，歡迎大家來趟產業體驗之旅。
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