台南老牌牛肉湯大復活？老闆曝＂有收2學徒＂正在教

南部中心／林俊明、劉尹淳 台南報導

必比登老店康樂街牛肉湯，先前傳出老闆娘要照顧身體不適的老闆，無法兼顧工作，因此決定收攤，引起許多饕客不捨，不過店家7月8號無預警貼文，表示老闆娘正在親自傳授秘訣，給兩位學徒，也誇讚他們意志堅定，未來如果真的開業，再跟大家分享，讓好味道持續飄香。

淋上法式高湯，融合溫體牛肉，這碗牛肉湯曾獲米其林必比登推介，經營30年的老店，原本傳出因老闆身體不適，決定收攤。沒想到本月8號，店家在臉書貼文，自從宣布停業後，收到10位想傳承好手藝的訊息，辦了兩次說明會後，有2名意志堅定的學徒，留下來學習。康樂街牛肉湯女兒林小姐表示，一開始就想說開個說明會，其實都是勸退的角度，就告訴他們這個多辛苦啊，但還是有人蠻堅持的，所以媽媽也覺得既然有堅持的年輕人，那她也願意教。

林小姐也透露，12位來參加說明會的民眾，有的是想創業，有人則是上班族，想要投資另一份事業而來，也有外縣市餐飲業者，想接棒傳承，但礙於溫體牛肉長途運送，會提高成本，因此作罷。大火翻炒，在老闆娘手把手指導下，學徒認真學習，甚至連基礎刀工、如何切成細絲，也都專業教學。康樂街牛肉湯女兒林小姐表示，媽媽都不藏私啦，所有細節包含手法她都教得很詳細，第一天我們教下來，我有去幫忙，教下來從中午12點教到半夜12點半，她不覺得辛苦，但我覺得很辛苦。

親自傳授秘訣給學徒，業者也預留伏筆，未來如果學徒真的開業，也會跟大家分享，讓這牛肉湯的美味，持續飄香。

原文出處：台南老牌牛肉湯店大復活？老闆曝「有收2學徒」正在教

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