台日聯名!麵匡匡「柚見小清新雞拉麵」開賣 日主廚揭研發過程
生活中心/賴俊佑報導
▲麵匡匡與パーミヤン聯手推出「柚見小清新雞拉麵」。(圖/麵匡匡 提供)
台日聯名!吾蜂美味集團「麵匡匡」與SKYLARK集團(雲雀集團)中華料理品牌「バーミヤン」聯手推出「柚見小清新雞拉麵」,即日起清爽開賣,《三立新聞網》訪問バーミヤン福島‧宣嘉主廚,分享拉麵研發過程。
福島主廚有39年的餐飲經驗,並在パーミヤン工作28年,如果有機會到日本品嘗バーミヤン,福島主廚推薦正宗烤餃子、バーミヤン拉麵和炒飯「每一款都經過嚴格篩選與測試,我們特別希望您優先嘗試」。
▲バーミヤン福島‧宣嘉主廚(圖左)和高士森主廚來台灣分享研發過程。(圖/記者賴俊佑攝影)
關於「柚見小清新雞拉麵」研發過程,福島主廚透露,他和麵匡匡的廚師經過多次討論與反覆調整,製作無數原型並細心檢查每一個味道細節,他說最難掌控的是味道的平衡「太濃,吃到一半便會感到負擔;太淡,麵條易變軟,風味也隨之流失,我們堅持在這之間找到完美的平衡,以此呈現最美味的拉麵」。
福島主廚表示「柚見小清新雞拉麵」清澈透明的雞湯與精心搭配的食材,帶來層次豐富的口感,花椰菜、嫩玉米、溏心蛋、嫩蒸雞肉,再加上紅辣椒、胡椒、蔥花與柚子的點綴,讓這碗拉麵自始至終都能保有變幻的風味,「每一口都是不同的驚喜,在品味的旅程中,享受到最後一口的滿足」。
▲麵匡匡與航空公司ANA 舉辦促銷活動,有機會獲得東京來回機票。(圖/記者賴俊佑攝影)
「柚見小清新嫩雞拉麵」是麵匡匡和バーミヤン首次合作的結晶,強調傳統與創新的完美結合,選用日本黃金柚,搭配以全雞慢火細燉數小時的清爽雞湯,再點綴上細緻的柚絲,每一口都像在品嚐秋天的第一道曙光,清新爽口讓人回味無窮,麵條經過三次熟成與九次壓制,淬錬出獨特的嚼勁與紮實口感,嫩雞肉入口即化,與柚子鹹香的微酸輕甜相得益彰。
麵匡匡為隆重慶祝這款全新美食的推出,與日本規模最大的航空公司ANA 携手舉辦聯合促銷活動;9月10日至10月10日,凡於麵匡匡門市消費任一碗拉麵,並掃描訂閱ANA電子報,即可參加抽獎,獎項包括ANA 台北返東京經濟艙單人來回機票(共2名)、ANA 1:200飛機模型(共5名)、ANA 藍牙揚聲器(共5名)以及ANA 藍牙揚聲器(共10名)。
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