台灣好茶除了手搖飲還有哪些新出路？如何融入不同世代提升品牌價值？

食力

2024年9月5日上午2:44

天氣炎熱的時候，我們總是習慣人手一杯手搖飲，也推升了連鎖品牌的成長，然而到了天冷的時候，就比較會願意自己泡茶，享受熱茶的香氣與口感。不過也因為不時看到食安問題或手飲飲品牌的員工，有些讓人擔心的事件發生時，就還是有不少人會想自己買茶業或茶包，製作成冷泡茶來享用。尤其是不少本土的茶葉種類豐富，品質也有一定水準，從之前電視劇《茶金》就可見端倪。

台灣本身擁有的農作物中，茶可以說是相當具有經濟效益，像是台灣是唯一不靠海的縣市南投縣，由於地理條件及環境，各種特色茶種都有相當不錯的表現。農委會茶業改良場2019年曾提出，台灣是以不同發酵程度的部分發酵茶聞名，包括包種茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶、東方美人茶及紅烏龍茶等，而部分發酵包種茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶、東方美人茶及紅烏龍茶等。

如何提升本土茶品牌價值與知名度？

其實我們有時會認為，似乎因為台灣本身茶葉產量不夠多，所以想喝到本土的好茶不容易，其實從農糧署臺灣農業年報統計資料顯示，2022年台灣茶葉栽培面積12,192公頃，產量14,027公噸。茶園種植面積、產量及產值仍以南投縣、嘉義縣、新北市、桃園市居多，依各產茶縣市產業調查資料推估台灣茶葉年產值在新台幣300億元以上，不過占全國植茶面積50%以上的高海拔茶區的精品茶，較多是作為禮盒或國際觀光客的伴手禮，但也可見得確實有很多本土的好茶。

但是在整體市場需求中，中低價位的原料茶還是仰賴進口，根據經濟部國際貿易局（BOFT）之統計，2021年台灣自全球30多個國家進口3萬3,000公噸茶葉，進口總金額達8,780萬美元，越南則是台灣最大的茶葉供應國，總量1萬8,330公噸，達2,891萬美元，占台灣茶葉進口之55.23%。

而多數用於連鎖的手搖茶店，以及作為製作餐飲時需要加入的原料，也有部分製作成袋茶及罐裝茶在市面販售。亞洲文化中茶扮演重要的角色，包含茶的文化歷史與知識，採製茶的工具與過程、茶道精神及茶湯品茗，甚至是茶器的挑選與差異，都是消費者會感興趣以及願意付費及學習的部分。

因此提昇國內自有茶的價值與品牌建立，也成了相當重要的一項功課。從其他飲茶大國的經驗來說，極力保存傳統茶文化相當重要，像是「靜岡茶草農法」就獲世界農業遺產認證，中國的「傳統製茶技藝及習俗」也被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産，包括福建省的武夷岩茶（大紅袍）製作技藝、鐵觀音製作技藝、福鼎白茶製作技藝、福州茉莉花茶窨製工藝、坦洋工夫茶製作技藝、漳平水仙茶製作技藝等六個。

考取茶藝師執照推廣食農教育

對岸的從業人員甚至有嚴格的茶藝師執照可以考取，藉此提升整個行業的水平及形象，台灣其實也可以借鏡，並且藉由產業現代化，吸引年輕一代的從業者，或是家族後代願意投入及接手，也才能帶動更多新世代消費者願意上門消費。另外近年國產高價精品茶，時有面臨低價進口茶混充的問題，透過業者的自我約束並研擬制訂「指定國產茶葉為應登錄溯源資訊之農產品」草案，將溯源制度導入國產茶葉，才能更好的保障消費者及茶農權益。

另外也可以透過食農教育的茶園導覽和製茶體驗，以及新型態具有即席展演的性質的飲茶店，設計的茶藝品茗流程，透過整體環境氛圍營造、泡茶師的技藝，以及茶器具的擺設搭配，提升消費者更深度的身心靈感受。另外當整體產業升級時，包含更有深度的品牌店型、本土的茶器具製作、茶點的推出與創新，都能讓消費者有不同的感受及購買機會。

讓茶飲文化融入不同世代創造長久價值

喝的喜歡順口很重要，若是我們能品嚐出茶的不同品味與層次，就能更進一步提升消費者購買分級較高的茶，也能找出更偏好的種類、發酵度，達到食農教育與生活品味提升的意義。再經由創新的便利性產品設計，讓消費者可以更好的自己沖泡，不論是熱飲還是冷飲都能享受，也才讓茶飲文化更容易進入不同世代，創造更長久的經營價值。

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：自己在家也可以喝好茶，台灣茶產業的契機】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

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