吃了要人命!毒物專家曝生吃「4種蔬菜」恐致命 竹筍、馬鈴薯都中

記者蔡庭語/綜合報導

有的蔬菜可以生吃,但有的生吃恐會致命!毒物醫師楊振昌指出,國內、外都曾發生過食用「生竹筍」中毒的案例,而未成熟的樹薯、豆薯的種子、發芽的馬鈴薯等都藏有劇毒,不小心吃下肚,嚴重恐會使人抽筋、甚至死亡。

<strong>國內、外都曾發生過食用「生竹筍」中毒的案例。(示意圖/photoAC)</strong>
國內、外都曾發生過食用「生竹筍」中毒的案例。(示意圖/photoAC)

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌在《健康2.0-名醫觀點》節目中表示,生竹筍含「氰酸」,若吃下肚可能造成氰化物中毒,因為氰化物會抑制身體利用氧氣,一旦身體組織無法使用氧氣,就會缺氧、出現酸中毒,嚴重會抽筋死亡。

楊振昌指出,國內、外都曾發生過類似案例,泰國曾有過幾十人因採摘竹筍後未經烹煮,就直接醃漬後食用,導致中毒、甚至死亡的案例,對此,他也提醒,市面上常見真空包裝的竹筍食品,民眾食用前務必要先煮熟後才能吃。

另外除了生竹筍,樹薯也含有氰酸,會抑制身體組織利用氧氣,導致人體缺氧、酸中毒,楊振昌說明,因為氰化物會結合維生素B12,若人體缺乏B12,會導致貧血、失智,或神經系統的問題。

<strong>未成熟的樹薯、豆薯的種子、發芽的馬鈴薯等都藏有劇毒,不小心吃下肚,嚴重恐會使人抽筋、甚至死亡。(示意圖/photoAC)</strong>
未成熟的樹薯、豆薯的種子、發芽的馬鈴薯等都藏有劇毒,不小心吃下肚,嚴重恐會使人抽筋、甚至死亡。(示意圖/photoAC)

而豆薯和馬鈴薯也是要小心的食物,楊振昌點出,豆薯的塊根部分可食用,但其外觀類似豌豆的種子則不可食用,因為豆薯的種子內含劇毒「魚藤酮」,會影響身體產生能量,也會造成組織缺氧與酸中毒,台灣10多年前一名婦人因誤食豆薯種子而中毒,緊急送醫雖救回一命,卻終身成為植物人。

而馬鈴薯若發芽則是會產生龍葵鹼,會造成大腦神經毒性,並破壞消化道及其他器官的細胞膜、造成腸胃等器官的毒性,中毒症狀包括噁心、嘔吐、腸絞痛、腹瀉、頭痛、頭暈,嚴重中毒者會意識不清、心律不整、呼吸衰竭,甚至死亡。

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