吃魚強化骨骼 還護心血管 搭配1食物高效補鈣

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師李婉萍表示，吃魚肉能提高鈣的利用率，還有益於心血管健康。(示意圖/翻攝自pixabay)

身體若是缺鈣，不只容易造成骨鬆問題，心臟、自律神經、牙齒、大腦等也會受到影響。營養師李婉萍表示，過去有「吃魚補鈣」的說法，不過鈣質其實大多存在魚骨裡，但還是能藉由魚肉中的鎂，達到增進鈣吸收的目的，或搭配豆腐一起吃，蛋白質互補更完整。

李婉萍在臉書粉專發文指出，魚肉中含的「鎂」是人體不可或缺的礦物質，也是構成骨骼、牙齒的材料，能提高鈣的利用率。有研究指出，紅血球中鎂的含量偏低，與經前症候群發生有關，同時攝取鎂、鈣所產生的協同作用，對維持神經、肌肉健康及情緒穩定，都有加乘效果，有助預防或減輕經前症候群，此外，肉魚所含的鉀離子，能平衡飲食中的鈉，加上不飽和脂肪酸EPA、DHA，都有益於心血管健康。

李婉萍表示，正確學名為刺鯧的肉魚，別名為瓜仔鯧、肉鯽仔等，因為分布廣泛，在台灣幾乎一年四季都能見到，屬於大眾化魚種，牠不僅皮薄，而且肉質細緻柔軟，魚肉層裡也沒有細刺，適合老人和小孩，不僅料理方便，重金屬殘留的風險也較低。

李婉萍提到，魚低脂、清爽又富含多元營養，對飲食精緻化的現代人來說，是很好的動物性蛋白質，烹調魚肉時，建議採清蒸、煮湯或油煎等方式，盡量減油、少鹽，也可以搭配豆腐一起吃，兩者蛋白質互補、更完整，也能獲取豐富的鈣質。

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