哈佛大學耗時28年研究！長期多吃「1種油」 死於癌症機率降低17%

生活中心／藍詩孟報導

不僅保健食品能顧健康，橄欖油也可以！近日美國心臟病學會雜誌（JACC）放出哈佛大學一項進行了28年的長期研究，調查指出，每天食用超過半湯匙橄欖油的人，死於心臟病、中風、癌症的機率比其他人低！

據JACC報導，研究背景指出，食用橄欖油已被證明可以降低心血管疾病的風險，但其與總死亡率和特定原因死亡率的關聯尚不清楚，因此實驗小組找來9萬2383名男女，做為時28年的追蹤調查，並每4年詢問一次飲食情況。

最後研究總結，這28年期間有3萬6856人死亡，他們透過統計發現，食用較多橄欖油（每日超過半湯匙）的族群，死於心臟病、中風等心血管疾病的風險低了19%，在癌症死亡率風險上降低17%、神經退行性疾​​病死亡率風險降低29%、呼吸系統疾病死亡率風險降低18%。

由此可看出，較高的橄欖油攝入量與較低的總死亡率和特定原因死亡率風險相關，「用橄欖油代替人造黃油、黃油、蛋黃醬和乳脂可降低死亡率」。橄欖油的優點則是富含單元不飽和脂肪酸，尤其是油酸，還有微量的維生素E、多酚，有抗發炎、抗氧化的功效。

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