國產黃豆安全又營養 農改場專家教你簡單料理

這幾年愈來愈多民眾發現黃豆對人體健康扮演重要角色，帶動國產「非基改黃豆」的產量較以往有明顯的提升，各量販通路也開始銷售在地鮮採的國產非基改黃豆。買回家的國產黃豆怎麼料理最好呢？農改場專家建議，除了打成豆漿之外，把黃豆浸泡後再與白米煮成雜糧飯，或者與排骨一起燉或滷，既便利又能攝取完整營養成份，民眾在家不坊試試。（張佳琪報導）

國內生產的黃豆全都是非基改的黃豆，成為民眾近年來選擇的優質雜糧，帶動黃豆生產面積擴增，103年契作面積就超過800公頃，農委會也開始輔導產地農民推出小包裝黃豆進軍通路。

民眾買到黃豆以後，專家建議可以試著把它作為食材料理。台南農改場研究人員吳昭慧是國內研究黃豆的專家，她建議，把黃豆浸泡後與米飯及其他雜糧一起煮成雜糧飯，或者把它與排骨一起滷或做成湯，甚至可以蒸熟放涼後淋上莎莎醬，品嚐國產黃豆不一樣的風味。吳昭慧說：「燉排骨因排骨煮的時間不長，所以你黃豆泡的時間就要長一點要泡大概五到六小時，再跟排骨一起下去滷」。

打成豆漿飲用，不必再擔心市售豆漿可能使用非基改黃豆，或者使用消泡劑去除豆漿泡沫，更符合健康概念。

（照片：張佳琪攝影）