Yahoo奇摩新聞 土裡也能長出山魷魚！雲林古坑的黃金傳奇
土裡也能長出山魷魚？來到雲林古坑鄉桂林社區，我才知道原來日本拉麵中使用的筍乾有不少是出自於這裡，曬出黃金古銅色的天然筍乾，製作時間可說是費時又費力。
10幾年前，雲林古坑以咖啡打響了知名度，卻也讓人忘了身為古坑六寶之一的麻竹筍，民國5、60年代，古坑大埔社區和桂林社區生產的筍乾主要外銷日本，蒸煮好的麻竹筍，經過近兩個月的發酵，散發自然酸味，還要趁著好天氣進行日曬和鹽漬壓製，花費好幾個月的時間才能成就美味筍乾。
雖然古坑筍乾後來不敵大陸貨的競爭，銷日數量日漸減少，但時序進入9月後，偶爾還是能見到家戶門前曬筍乾的畫面。桂林社區的農人還從昔日曬筍照片中找到靈感，把筍乾不同部位組合縫起來，創造出外型逗趣的新產品「黃金山魷魚筍乾」。
這時我才知道，原來筍絲是麻竹筍上方最細嫩稱為筍尾，中間筍管切成筍片，也就是常見的拉麵筍乾，最下方肉質較粗的筍頭則撕成筍米仔，通常拿來當作包子等餡料使用。
透過桂林社區「黃金山魷魚筍乾體驗」的活動安排，一般遊客可嘗試竹筍園割竹筍、筍寮曬山魷魚、品嘗筍料理風味午餐以及醬筍製作體驗等。只不過，10月中旬後，麻筍後產量漸減少，記得事先預約確認。
桂林社區發展協會
地址：雲林縣古坑鄉桂林村95號（桂林國小操場）
電話：（許先生）0953-338-256
體驗活動：「黃金山魷魚筍乾體驗」600元／人，含竹筍園割竹筍、筍寮曬山魷魚、筍料理風味午餐、醬筍製作體驗（醬筍可帶回）。10月中旬後，麻筍後產量減少，須事先預約確認。
更多鏡週刊報導
跟著「筍」友採收麻竹筍 品嘗在地風味餐
到花蓮體驗織羅部落文化 嚐原民美食、玩米彩繪、自己做愛玉
墾丁夜探祕境遇見浩瀚銀河 小館子大啖恆春人蔘雞湯
更多生活相關新聞
東北風影響台灣！ 5縣市防大豪雨
敬老金比一比 桃園人瑞2萬元最高
美國QPI網站發出證書 「全球最安靜景點」就在台灣
打疫苗看設籍？ 市民優先掀亂象
香瓜剖開驚見「紅肉內出血」 民眾嚇問：能吃嗎！？
今日推薦影音
