Yahoo奇摩新聞 低溫舒肥法雞胸肉在家也能做 雞肉處理、調味、下鍋3步驟搞定
用低溫舒肥法煮出來的雞胸肉，口感比平常更加軟嫩多汁，不放調味料的話也能讓寵物享用，若搭配生菜、沙拉醬製成清爽可口的雞肉沙拉，簡直讓人想到就猛流口水。這樣美味的料理其實在家也能做，日本男子的日式家庭料理洩露3個步驟，分享雞肉處理、調味、下鍋方法，只要有能低溫調理的機器就可輕鬆完成，老饕們還不快動起來？
準備食材：
雞胸肉約300公克、鹽巴1/4茶匙、砂糖1茶匙、米酒1大匙、義大利香料、咖哩粉。
步驟一：處理雞肉
首先，將雞胸肉放到常溫，若缺少這個步驟，剛從冷凍庫拿出來就直接煮，到時候可能不會熟。如果有雞胸肉比較厚，可以橫切一刀並攤開，讓它變成薄片。接著拿叉子在雞胸肉上刺幾個洞，等一下調味比較容易入味。
步驟二：調味、裝袋
如果是做給寵物吃，不要放任何調味料。若是自己要吃的，可將雞胸肉放進碗中，倒入一些米酒去腥，加鹽巴1/4茶匙和1茶匙砂糖（如果怕熱量問題可不放砂糖），在碗中混合拌勻。混好後可選擇是否放入其他香料，比如義大利香料或咖哩粉都是不錯的選擇。最後裝進能耐熱100℃以上的密封袋中。
步驟三：低溫慢煮
用能低溫調理的鍋子煮出保持在60℃的水，把密封袋泡進去之前，先在鍋底放一個盤子，避免袋子直接碰到較高溫的底部而融化。放入袋子後，盡量擠出袋中空氣，接著密封。雞肉若無法沉進水中，有點浮出水面，可另外在上面壓一個盤子再蓋起鍋蓋。像送雞肉泡溫泉一樣，等待1至1個半小時，直到雞肉熟透，就能拿出來吃了。
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責任編輯／俞建珞
