堅持柴燒的藝文小麵攤 屏東大路關老麵店傳承老味道

林春旭
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屏東高樹鄉「大路關老麵店」至今仍堅持用柴火來煮麵、熬湯。
屏東高樹鄉「大路關老麵店」至今仍堅持用柴火來煮麵、熬湯。

屏東高樹的「大路關老麵店」，老闆溫世和承接家鄉的老麵攤，延續早年柴燒大灶的做法，慢火熬出的豬骨湯頭就是不一樣。

溫家家族從清朝時期即世代居住於此，屏東高樹鄉「大路關老麵店」的老闆溫世和說，雖曾多次外出工作，卻還是想念家鄉，38歲那一年，得知家對面的老麵店要收攤，他深覺家鄉很多都變了，但老麵店一如兒時，於是他想租下老屋，卻意外接下麵攤。

座落在街角的「大路關老麵店」，是遊客們必嘗的懷念滋味。
座落在街角的「大路關老麵店」，是遊客們必嘗的懷念滋味。
即使從老店搬到新址，「大路關老麵店」仍保留古樸風韻。
即使從老店搬到新址，「大路關老麵店」仍保留古樸風韻。

從當時6坪大的老店到現在新址店面，溫世和依舊延續當年的柴燒大灶，他認為儘管時代在變，但是好的東西就得傳承，柴燒大灶熬的豬骨湯頭就是不一樣。每天凌晨4點就起床買菜，接著準備起灶，麵店所用的木柴，是附近蜜棗農家修枝下來的樹枝，從早上6點升火一直到晚上，柴火不曾熄過，得時刻用心留意。

柴燒大灶熬煮的大骨湯頭，簡單放上肉片、紅蔥酥的「粿仔」有著樸實的美味。（40元／碗）。
柴燒大灶熬煮的大骨湯頭，簡單放上肉片、紅蔥酥的「粿仔」有著樸實的美味。（40元／碗）。
處理乾淨的「大骨肉」（前，40元／份）、豬粉腸（後，40元／份）。
處理乾淨的「大骨肉」（前，40元／份）、豬粉腸（後，40元／份）。

老麵店賣的東西簡單，調味也簡單，新鮮即是美味。米粉、粄條、麵，都來自在地製麵超過50年的老店，加上新鮮豬肉食材，柴火燒出溫潤湯頭，還有自家種的新鮮蔬菜，一碗米粉配上幾樣小菜，就讓人吃得滿足。

溫世和說，麵店空間也是展覽空間，賣麵第一天就辦展，20年來都沒停過，他喜歡和客人聊天，讓「大路關老麵店」不只是麵店、也是交朋友、分享藝文的平台與空間，而他也因為麵店結交到來自世界各地的朋友。

「大路關老麵店」老闆溫世和，清晨就開始忙碌起來。
「大路關老麵店」老闆溫世和，清晨就開始忙碌起來。
「大路關老麵店」不只是麵店、也是分享藝文的平台空間。
「大路關老麵店」不只是麵店、也是分享藝文的平台空間。


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