Yahoo奇摩新聞 夏天最容易臭酸變質的5種食物 剉冰西瓜都上榜！沒妥善保存變細菌培養皿 吃下肚食物中毒
最近夏天天氣爆熱不只人要被烤焦，食物若是沒有妥善保存也很容易變質產生細菌！今天就要來介紹夏天最容易臭酸掉、變質的五種食物，並且公開正確的保存方法，不要在炎熱天氣產生食物中毒危機！
文/Y編 示意圖/Getty Image
夏天最容易臭酸變質食物：海鮮類
夏天也是許多海鮮漁獲豐收的季節，很多人也喜歡享受新鮮美味，但是海鮮如魚、蝦、蟹等在夏天其實很容易變質，因為這些食物本身富含蛋白質和水分，容易導致細菌和微生物在高溫環境中繁殖迅速，就會造成食物中毒。即使是新鮮的海鮮，如果在購買後沒有及時冷藏，也可能在短時間內變質。
海鮮類正確保存方法：
新鮮的海鮮購買後應馬上放入冰箱冷藏，冷藏溫度應保持在4°C以下，最好在24小時內食用。如果不打算立即食用，可以將其冷凍，冷凍溫度應保持在-18°C以下。在烹調前，也應徹底解凍並煮熟，以確保食物安全。
夏天最容易臭酸變質食物：乳製品
很多女生喜歡吃優格或是優酪乳當早餐，或是喝牛奶、吃奶酪等，但要注意的是乳製品在高溫環境中也很容易變質，因為這些食物富含蛋白質及營養，細菌容易繁殖，尤其是在開封後，乳製品的保存期會大大縮短。變質的乳製品可能導致食物中毒和腹瀉。
乳製品正確保存方法：
乳製品應該一直保持在冷藏狀態，冷藏溫度應保持在4°C以下。購買後也要盡快放入冰箱，若是從超市帶回家的路上也可放在保冷袋保冰。牛奶應在開封後3-5天內飲用完畢，奶酪和優格則要注意包裝上的有效期限盡快吃完。
夏天最容易臭酸變質食物：剉冰
剉冰是很多人炎炎夏日的最愛甜點，天氣這麼熱流完滿身大汗後來一碗剉冰最涼快又舒服！只是每到夏天經常會看到冰店大腸桿菌超標的新聞，可能就是因店家製冰的水不夠乾淨，剉冰的配料放置過久或存放環境不佳，導致大腸桿菌等細菌大量繁殖，吃下肚後就有可能拉肚子。
剉冰正確保存方法：
建議外出吃冰的時候，可以先仔細看看冰店的環境，像是有沒有配戴口罩、做好玻璃的防護罩避免蒼蠅、口水等，配料也要放置在有冷藏的空間，店內的清潔也要確實才能吃得更安心。
夏天最容易臭酸變質食物：含水量高的蔬菜水果
水果和蔬菜在夏天本來就容易因為高溫而腐爛，特別是那些含水量高的蔬果，如西瓜、黃瓜和番茄等。因為高溫高濕環境下，細菌和黴菌容易滋生，導致水果和蔬菜變質，這時候食用後就可能引發腹瀉。
蔬菜水果正確保存方法：
水果和蔬菜應該根據種類不同進行正確保存。像是大部分水果和蔬菜都應保存在冰箱冷藏室，溫度保持在4°C以下。高水分的水果如西瓜，切開後的部分應用保鮮膜或保鮮盒包裹好並放入冰箱。葉菜類蔬菜則應保持乾燥，放在通風的袋子裡冷藏。
夏天最容易臭酸變質食物：雞蛋
雞蛋等蛋類食物在高溫環境下容易變質，尤其是打開後的雞蛋更容易受到細菌污染。如果雞蛋外殼有裂縫，細菌更容易進入並繁殖導致變質，所以在挑選和烹煮前要特別注意。
雞蛋正確保存方法：
專家指出新鮮雞蛋要有幾個要素：蛋殼沒有變色、裂紋或是黑斑點，蛋白濃稠、蛋黃堅挺，也建議夏天盡量買冷藏蛋，或是買固定蛋源的牧場蛋，買常溫蛋時一定要馬上冷藏。當出現蛋有異味、蛋殼或蛋白變色、蛋殼不易剝下等情況時就不該再食用喔！
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