夏季必備甜點～芒果奶酪，分享兩種做法，超軟嫩口感連小孩都征服！

夏天是芒果產季，最適合來做芒果系列甜點啦!這款芒果奶酪也是我們家小朋友的愛，文中有分享兩種芒果奶酪做法，一種是使用吉利丁粉，做法快速簡單，但口感比較脆彈，另一種是使用蛋白來製作，只要家裡有電鍋就能製作(可參考布丁做法)，也是大口比較推薦的方法，一方面因為有蛋白比較營養，二方面還可以做成低熱量版本(把鮮奶油的部份拿掉換成全鮮奶替代)，很適合想吃奶酪又怕熱量太高的朋友，做出來的芒果奶酪柔嫩滑順，大人小孩都喜歡!

【食材】(吉利丁版本)
芒果 2顆
吉利丁 10g(或吉利丁粉、吉利丁片皆可)
砂糖 60g
鮮奶 300ml
鮮奶油 300ml

【做法】
1.先將芒果去皮後，一顆切片，一顆切成丁狀備用。
2.將芒果片打成泥狀，如果不夠甜的話可以加一點砂糖進去一起打。
3.先將吉利丁跟砂糖混合後，再倒入鮮奶、鮮奶油，邊攪拌邊加熱至冒小泡即可。
4.煮好的奶酪液稍微放涼即可過濾，將未完全溶解的部分濾掉。
5.趁奶酪液還有點溫度趕快倒入杯中，放涼後即可放入冷藏更快定型。
6.鋪上一層芒果泥，再加入芒果塊、薄荷葉就完成了。

▼首先準備兩顆芒果，去皮後一顆切片，一顆切成丁狀備用。

▼第一種版本用的是吉利丁粉(也可用寒天粉、吉利丁片等代替)，算是方便快速，成功率也高的一種做法，家裡如果沒有吉利丁粉的朋友也沒關係，就可以參考第二種版本，採用的是蛋白，同樣簡單而且營養滿分，也是大口比較推薦的軟嫩做法!

▼將芒果片打成泥狀，這部份不需額外加水，要打得夠濃才行，如果芒果本身不夠甜的話建議可以加一點砂糖，甜度不夠高的話搭配奶酪就吃不出風味來了~~

▼先將吉利丁粉跟砂糖混合後，再倒入鮮奶、鮮奶油，即可開小火加熱，記得要一邊攪拌唷~~煮至冒小泡即可!

▼煮好後稍微放涼即可過濾，將未完全溶解的部分濾掉，才不會影響口感。

▼趁奶酪液還有點溫度趕快倒入杯中，放涼後即可放入冷藏更加速定型。

▼等到定型後即可拿出來，鋪上一層濃濃的芒果泥~~

▼再放上芒果塊，想吃多少就放多少，哈!

▼最後擺上薄荷葉就完成了!

▼登愣~~咖啡廳等級的芒果奶酪完成啦!!看起來賣相還不錯吧~~

▼一次可以吃到芒果塊、芒果泥、鮮奶奶酪三種口感，搭配起來真是清爽又順口!

▼吉利丁版本做出來的奶酪口感比較偏脆彈，帶點微微奶香味，搭配香甜的芒果很可以!接下來來看看蛋白版本的做法吧~~

【食材】(蛋白超軟嫩版本)
芒果 2顆
蛋白 2顆
鮮奶 160ml
鮮奶油 40ml
砂糖 20g

【做法】
1.先將芒果去皮後，一顆切片，一顆切成丁狀備用。
2.將芒果片打成泥狀，如果不夠甜的話可以加一點砂糖進去一起打。
3.將雞蛋的蛋白取出後，再加入鮮奶、鮮奶油、砂糖，攪拌均勻後過篩將蛋筋濾除。
4.將奶酪液倒入容器中，蓋上錫箔紙後放入電鍋內。
5.電鍋外鍋倒入2碗水，準備一隻竹筷子，將電鍋蓋留一個筷子的縫隙，蒸20~30分鐘即可取出冷卻。
6.最後鋪上一層芒果泥，再加入芒果塊、薄荷葉就完成了。

▼蛋白版本的芒果奶酪食材如下，如果想吃奶酪又怕胖的朋友，可以將鮮奶油換成鮮奶即可，就可以做出營養美味又低熱量的鮮奶酪啦!

▼雞蛋先將蛋白、蛋黃分離，奶酪只需要用到蛋白，蛋黃可以留下來炒菜(笑)!

▼將蛋白倒入容器中，再加入鮮奶、鮮奶油、砂糖等一起攪拌均勻!

▼記得過篩將蛋筋濾除，才不會影響口感，蒸出來也比較滑順好看!

▼將奶酪液緩慢倒入容器中，蓋上錫箔紙後放入電鍋內，避免蒸煮時水滴入奶酪影響美觀!

▼家裡如果有類似這種蒸汽烘烤爐的話，可以直接用低溫蒸30分鐘，上頭也不需要蓋鋁箔紙，成功率也較高!

▼如果沒有蒸氣烘烤爐也沒關係，用電鍋蒸煮也是可以；電鍋外鍋倒入2碗水，準備一隻竹筷子，將電鍋蓋留一個筷子的縫隙，蒸20~30分鐘即可取出冷卻。(詳細的做法可參考手工布丁食譜)

▼蒸出來的奶酪稍微放涼後，就可以鋪上芒果泥啦~~

▼最後再加入芒果塊、薄荷葉就完成了。

▼用蛋白做出來的鮮奶酪吃起來口感更加軟嫩滑順，整個入口即化~~迷人的乳香搭配香甜芒果整個很合拍啊!

▼這款芒果奶酪的口感就像布丁一樣柔嫩~~吃起來營養又好吃，小朋友也很愛喔!

▼你心動了嗎?趕快來做杯芒果奶酪當作下午茶也不賴~

▼大家可以多做幾杯冰在冰箱，想吃就可以拿出來享用啦!

▼每一杯看起來都很療癒，同時也是小朋友最愛的夏季甜點!

這款芒果奶酪既簡單又好吃，而且兩種做法都可以，如果家裡剛好沒有吉利丁粉的朋友也可以直接用蛋白製作，營養又好吃！有興趣的朋友趕快學起來做給小朋友享用吧~~

文章來源：大口老師的走跳學堂