日式溏心蛋
很多朋友都喜歡吃放在拉麵上的心蛋，用來拌飯也超好吃！做法超簡單，可以自己控制雞蛋熟透的程度，多做點放在冰箱就隨時可以吃囉！
食材
雞蛋, 6個
醬油, 60毫升
味醂, 40毫升
水／清酒, 60毫升
料理步驟
步驟 1：在鍋內先把水煮沸，然後下雞蛋，繼續用中火煮4分鐘(成流心）
步驟 2：將蛋撈起，立刻放入冰水內，再將雞蛋去殼
步驟 3：再將所有調味料拌勻，放在碗或密封袋內，再加入雞蛋，放入冰箱最少12小時即可享用
步驟 4：如圖
小撇步
*流心 －4分鐘
半熟 － 5-6分鐘
全熟 － 7-8分鐘
*雞蛋可放在冰箱冷凍約3天
*也可以省略味醂和清酒，用水替代便可
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：多做放冰箱隨時吃！日式溏心蛋
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KAZU版的滷肉飯材料（比例就不放了，試到最後我根本不記得放多少😂） 📍材料 豬絞肉---200g 豬五花肉---300g ● 水---1000ml 生薑---1節 ☆ 蒜頭---5辦 ●調味料 冰糖---30g 黑糖---20g 醬油---100cc 米酒 ---100cc 高湯---400cc 味精---2茶匙 油蔥酥---30g 水煮蛋---2個 鹽巴---適量 ●香料 黑胡椒・白胡椒 八角 肉桂 茴香 花椒 肉豆蔻
川雅,川菜,微風南山,米其林,美食,餐廳,高樓餐廳 全台最高Fine Dining川菜「川雅」今年春天於台北信義區微風南山46樓盛大開幕。川雅為嘉林餐旅集團旗下全新川菜品牌，以精緻典雅的手法重新演繹川式料理，重新定義台灣人對於「川菜」的印象。
關於玉子燒與我的回憶... 📍材料 蛋---3-4顆 料理酒---1茶匙 水---1大匙 烹大師鰹魚粉---1/2茶匙 砂糖---2茶匙 白醋---1茶匙 📍作法步驟 1.先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。 2.將蛋打散。 3.取一個濾網過濾蛋液。＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。 4.首先開小火。 5.將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油，於煎鍋上均勻塗上。 6.將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫（如果溫度太高蛋液放下去會造成快速全熟）＊一般來說全程開著弱火就ＯＫ。 7.接著倒入1/3的蛋液。 8.搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。 9.當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。 10.當蛋液呈現下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。 11.用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。 12.捲至底部的蛋捲，往回推至前面。＊前面幾次有一點醜醜的沒關係，最後一卷漂亮就好。 13.再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。 14.重複之前的步驟，攪拌蛋液。遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。＊泡泡一定要搓破，不然蛋捲就不會綿密。 15.最後捲起並推至頂部。剩下的1/3也是同樣的步驟。 16.最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。 17.卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷就完成。＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形。 📍小撇步 喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以。最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄。
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