多吃「這類蔬菜」 腸癌見你就怕怕～

記者楊晴雯／台北報導

台灣大腸癌發生、死亡人數，每年呈快速增加的趨勢，年齡層也逐漸下降，如何預防腸癌成了民眾關注的議題，最近於免疫學期刊發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜，如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等，其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌的風險。

▲南投醫院院長洪弘昌說，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，如高麗菜、青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。（圖／攝影者jacqueline,flikr CC License）

衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜就是天然的胃藥，高麗菜屬於十字花科蔬菜，所含的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體的代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。在動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。

洪弘昌說，十字花科蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性；他指出，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。

南投醫院營養室蔡秀雯主任提到，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是，不要切太細，快炒或是快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可以將高麗菜切小塊狀後蒸煮，充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持大便暢通，預防便秘。

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