【夜食香港】發哥也愛這碗四寶湯 九龍城老牌粥粉麵「黃明記」虜獲明星胃

原先座落啟德道經營的九龍城老字號食肆「黃明記」，疫情期間搬離到不遠處沙埔道重新開張。香港美食家蔡瀾曾為老店拍攝美食影片，特別推崇這裡的芝麻撈麵、蜆芥鯪魚球、清蒸魚腩等拿手菜；周潤發來這必點「四寶」，裡面吃得到手工製作的豬肉丸、墨魚丸、魚蛋及魚餃；「潮式泡粥」則是街坊的最愛。

走在前往「黃明記粥粉麵家」的路上，四周盡是五金行與汽車修理廠，很難想像在這條荒涼冷清、幾乎看不到其他路人的街道上，能找到一間像樣的餐館。後來我卻慶幸我和攝影來得夠早，因為中午1點過後，附近上班族陸續進來，小店忽然間變得高朋滿座、擁擠萬分。

講到黃明記的招牌小吃，絕不能錯過一口氣能嘗到4款肉丸的「四寶湯」，裡面有混合新鮮豬肉、乾蔥、蒜頭、馬蹄與芹菜等配料手工自製的「豬肉丸」，老闆特別多揉入一些肥肉，讓豬肉丸吃起來多了幾分油脂甘美；同樣出名的「墨魚丸」，加入墨魚與豬肉丁，放入嘴裡咀嚼幾下，便噴發出墨魚的鮮甜與香氣；魚蛋和魚角也是真材實料；濃郁湯底則用打丸子的原湯與豬骨一起熬煮而成，可以加麵或選淨湯，怎麼吃都很過癮，難怪連大明星發哥都鍾情於這一碗。

推薦給粥品愛好者的「潮式泡粥」，與廣東粥把米粒完全煮化，跟高湯完全合而為一的做法不同，仍保留米粒的米芯，加上香菇、蝦米、筍絲、螺肉、豬肉片等，把所有海陸食材的鮮美全都封印在這碗粥裡。

不少網友也分享自己的口袋清單，像是賣相不佳的「豬什撈麵」，其實把內臟處理得毫無腥味，淋上特製醬汁與鹼水麵均勻混合，叫人百吃不厭，難怪被稱作餐牌上的隱藏美食。

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